草莓洗干净,用刀切去草莓蒂。
我买的是小草莓,几乎不怎么切,个头大的可以稍微改刀,不要切太小,不然熬好酱里没什么果粒(当然,如果喜欢没果粒的,可以切小一点。)
将全部切好的草莓🍓,加入白砂糖拌匀,保鲜膜封好放冰箱冷藏腌制一晚。我都是头天晚上腌制,第二天熬酱。
第二天将腌制好的草莓拿出来,用勺子从低下翻拌几下,这时候会发现草莓出了很多汁水,浓浓的草莓香味!!!这时候可以把柠檬榨汁,备用
将草莓放到深锅里,(划重点:深锅,锅太浅容易溢出,而且后期会有酱汁溅出来,尽量不要用铁锅煮,我用的砂锅哈!!)加入柠檬汁,先开大火煮沸,后转中小火慢慢熬,接下来熬的时候可以用勺子随时把浮末撇去,撇得越干净,成品越好看。
熬到草莓汁开始有点浓稠,颜色变深,这时候要在边上看着,频道地用勺子搅拌,防止粘底烧焦。
熬到剩将近一半的时候,差不多就可以了,这时候的酱汁是粘稠的,滴几滴到盘子上会缓缓流动就可以了,如果一下子就流下来,就多熬几分钟。
将草莓酱装入消毒好的容器中密封,放阴凉或冷藏保存!!!
1、不要说做出来齁甜齁甜的,草莓酱的保存时间和糖的多少是挂钩的,糖越多,保存越久,这个配方做出来草莓酱能保存挺久的,(一年我是没放过,因为都进了肚子,所以更改了)但是建议最好尽早食用完,东西放太久都是不新鲜的。 2、装草莓酱的瓶子瓶盖一定要高温消毒!高温消毒!高温消毒! 3、成品200毫升的瓶子,能出7瓶,没做那么多的朋友,按水果白砂糖2:1的比例斟酌,不建议减糖。 4、尽量用小一点的瓶子来装,开多少吃多少,不浪费! 5、草莓2000克指去完蒂之后的净重哦!!!