无糖 无盐 无油手工肉松

作者： wfliuliu888

吃法多多的肉松就怕品牌货添加剂太多，不敢给宝宝吃，今天分享下纯手工肉松的做法，健康、美味、营养无添加！ 以下配方是针对婴幼儿的，所以无盐、无糖、低调料，如果是儿童或者大人吃在炒制的过程可以适量加糖和盐。 啰嗦一下，这个配方和流程实验多次，只要注意我说的几点事项，成功率很高的。 我用500克精肉，最后出肉松100克左右，至于某宝的品牌货再或者非品牌，三五十一大包的所谓肉松，成本和价格自己算，呵呵哒😀😀，宝妈的玻璃心是不是碎一地啦，赶紧动手做起来吧！

用料

• 猪精肉 500克
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 葱 1根

无糖 无盐 无油手工肉松的做法步骤

步骤 1

猪精肉切大块

步骤 2

凉水下滚，等开锅前撇去浮沫

步骤 3

重新烧一锅热水，把肉、葱姜、料酒，香叶、八角一块放入砂锅，小火炖半小时左右，也可以用高压锅打17分钟左右。注意：肉不要煮烂了，这一步很重要，煮烂了下一步就不成松了。

步骤 4

把肉盛出，晾凉

步骤 5

然后就开始撕吧，考验耐心的时候来了😇这是第一遍的样纸😂这一步之前也可以把肉装到方便袋中，用擀面杖敲到几下，更容易撕。

步骤 6

继续🤪🤪

步骤 7

撕的过程把这些筋膜踢除

步骤 8

撕到稍微细一点后（当然越细越好），就可以用手搓，抓一小把放在手心，搓搓搓🤩🤩是不是有点肉松的雏形了😜😜

步骤 9

全部搓完后就可以下锅炒了，锅中不加油！！！直接下肉松，全程小火不停翻动，防止炒焦，这个过程是水分蒸发的过程，也是进一步炒熟肉松，大一点的孩子可以加适量盐和糖，不用加其他佐料，肉肉自然的香味最好吃😊

步骤 10

炒十分钟左右，大概水分蒸发的差不多，有一点发黄，但是手摸还有湿的感觉，这一步很重要，影响成松的关键！ 炒过了会成肉末，炒不够干就是肉团😂😂

步骤 11

然后装到破壁机，我按点动功能打大概八秒钟左右，是八秒钟哦,,Ծ^Ծ,,

步骤 12

打好后的肉松，无美颜无滤镜，已经很像样子了

步骤 13

可以放在透风的地方自然烘干，家里有烘干机的90度烘干60分钟，进一步释放水分，口感更好，更易储存！

步骤 14

这状态，爱了爱了(⑉°з°)-♡ 吃一口，很满足👏👏完全是肉肉自然的香味，盛好可以放冰箱，冷冻保存时间更长，不会冻成块，稍微回温即可，小宝宝可以加到米饭、米糊、粥里、面叶都可以，营养又提鲜👌

无糖 无盐 无油手工肉松的小贴士

做肉松的需要注意两点： 1.煮肉的时候一定不要煮过，大概7分熟就可以。我用的新鲜现杀猪肉🐷（无注水）砂锅半小时，高压锅16分钟差不多，关于注水猪肉时间自己把控哈。 2.炒肉松的火候要把握好，小火，炒到有一点黄，手摸上去还有点湿的样子，状态基本就是这样，还是需要自己动手的时候掌握。炒干了破壁机一打就是肉末了，不成松，湿了就容易一坨一坨，也是形态不好。 看几遍方子不如自己动手做一次，给宝宝😊给家人健康的爱！！

菜谱创建时间：2020-04-22 15:10:49