儿时的记忆——传统拌凉粉

作者： 马蜂窝pony

天气渐热，来一碗清清爽爽的拌凉粉，解暑又开胃 小的时候，一到四五月份青黄不接的，家里没有什么好吃的，妈妈就会自己制作凉粉，用最简单的蒜汁就能拌出一碗美味的凉粉，现在妈妈离开我们了，凉粉的味道只能留在记忆中了。现在我也用妈妈留给我的方法拌一碗凉粉给孩子们吃，希望他们长大以后也能保留一份妈妈的味道

用料

• 凉粉 500克
• 蒜瓣 4瓣
• 小米辣 2个
• 姜 1块
• 葱 1根
• 盐 少许
• 生抽 2勺
• 红油 1勺
• 香油 1勺
• 香醋 1勺

儿时的记忆——传统拌凉粉的做法步骤

步骤 1

凉粉切成条状，喜欢块状，丝状的都可以，怎么方便怎么来😄

步骤 2

葱姜蒜，小米辣切末，我还用了我们老家的一种香料，藿香叶，这个很香，炖菜凉拌菜都很好吃

步骤 3

将切成末的葱姜蒜辣椒加盐放入碗中，捣碎，我家没有捣蒜的专用工具，只能放碗里捣了

步骤 4

捣成这样就可以了，捣碎的目的是为了让各种料混合一起，更加入味

步骤 5

加入生抽，红油，香油，香醋搅拌均匀，一碗蒜香四溢的料汁就做好了

步骤 6

将料汁浇在凉粉上，搅拌均匀就可以吃了，如果想吃冰爽一些的，可以放冰箱冷藏一会，口味更佳

步骤 7

撒上葱花，完成

儿时的记忆——传统拌凉粉的小贴士

这个蒜汁跟捞面也是绝配，面条煮好后，拔两遍冰水，浇上蒜汁，清爽可口，是夏天消暑佳品 今天做这份凉粉，最遗憾的没有一种叫荆芥的香料，这个季节荆芥还没有长大，不然会更好吃的，住在北方的朋友们一定都知道荆芥的 现在吃的凉粉都是用芝麻酱拌的，虽然味道很不错，但总感觉少点什么，可能骨子底里最爱的还是儿时的记忆，妈妈的感觉吧

菜谱创建时间：2020-04-22 14:19:02