祖传炖肉/排骨

作者： 纯小孩

爸爸是家里的做饭担当，做的饭超级美味。我自己成立家庭后，时不时的就想吃爸爸做的饭。某一天突然想吃他炖的肉，于是找他要了做法，自己做了一次就很成功，之后又做了几次，每次都很好吃，对吃比较有追求的老公，每次都赞不绝口。记录在这里，一是为了自己备忘，二是也想把美味分享一下。

用料

• 猪肉/排骨 1000克
• 姜 5片
• 葱白 两段
• 炖肉料/卤肉料 1包
• 料酒 20克
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 耗油 35克
• 盐 20克
• 冰糖 10克
• 醋 5克

祖传炖肉/排骨的做法步骤

步骤 1

准备2斤猪肉或2斤排骨，不要用里脊肉，用带一点肥肉的瘦猪肉最佳。切成大块备用。

步骤 2

锅中放凉水，将肉放进去，再放入一段葱白，5片姜。水开后，略开2分钟，然后将肉捞出，关火。

步骤 3

将已经焯好的肉，放在高压锅里

步骤 4

再倒入热水与肉平齐，或者淹没过肉一点点，注意水不要太多了。再加入1段葱，料酒，炖肉料包，生抽，老抽，白糖，醋，耗油，盐。

步骤 5

高压锅盖上盖子，设置为蹄筋档。

步骤 6

炖好后，开锅装盘，直接吃就可以啦！

步骤 7

或者夹在馒头里，夹在烧饼里，都好吃！

步骤 8

再或者，将煮好的鸡蛋，豆干，千张放在肉汤里，泡上一夜，热一热直接吃，或者夹在饼里吃，超级美味！

祖传炖肉/排骨的小贴士

炖肉料可以用王守义牌的，也可以用其他牌的。可以每次炖都尝试用不一样的牌子，我试了几个牌子的，都挺好吃的~只不过我就记得王守义的了，别的牌子没记住。。。

菜谱创建时间：2020-04-22 13:23:18