香辣焖猪脚

作者： 极度挑食患者

爸爸最爱吃的一道菜，妈妈的手艺，学了好多次才和妈妈做的是一个味。

用料

• 猪蹄 半只
• 干辣椒 12个
• 蒜瓣 4瓣
• 姜片 8片
• 八角 1个
• 甘草 1片
• 葱 1根
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 干香菇 适量

香辣焖猪脚的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净冷水下锅，➕姜片、葱、料酒，水开后煮两分钟，捞出冷水清洗干净。

步骤 2

准备干辣椒，蒜，姜片，八角，甘草。（我的是指天椒，辣度比较大）

步骤 3

少量油翻炒片刻

步骤 4

➕蒜，姜，八角，甘草，料酒，炒两分钟左右

步骤 5

➕生抽，干辣椒，泡好的干香菇，翻炒三分钟左右即可

步骤 6

一次性加入淹过食材面的开水，适量盐

步骤 7

煮开后转入高压锅内小火焖15分钟。（没有高压锅就在炒锅里转中小火焖煮至锅内水快干即可）

步骤 8

起锅后在炒锅内收汁更美味。（也可省略）

香辣焖猪脚的小贴士

1⃣️焯水后冷水洗很重要，吃起来口感更好。 2⃣️甘草只是为了吃了不那么上火，可不加。 3⃣️干香菇提前泡好，泡香菇的水可以加入焖煮。 4⃣️加入的水一定要一次性加够，煮好后味道才够。

菜谱创建时间：2020-04-22 12:49:48