意式肉酱

作者： Rencontres

传统的意式肉酱加上一点四川特色小米辣做的，我觉得比意式更好吃，不容易腻。

用料

• 猪肉肉沫 150克
• 牛肉肉沫 250克
• 西红柿 4-5个
• 蒜 2瓣
• 姜 1块
• 小米椒 5个
• 洋葱 半个
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 意式香料 适量
• 浓缩番茄膏 1小块

意式肉酱的做法步骤

步骤 1

将番茄去皮切丁、小米辣、蒜、姜、洋葱切丁。

步骤 2

锅内放入适量的橄榄油。

步骤 3

油有一点温度后就可以放入洋葱、蒜、姜、小米辣。

步骤 4

炒到洋葱变软。

步骤 5

放入猪肉牛肉肉沫。

步骤 6

炒到肉沫变熟、水份变少就可以了。

步骤 7

倒入番茄丁翻炒几下，放盐（是为了让番茄更出汁）。

步骤 8

我用的是普罗旺斯番茄，本身的水份就很大，就不用再加额外的水炒肉酱了。

步骤 9

番茄出水到差不多后加入番茄膏。番茄膏是为了让酱汁浓稠一点，颜色更深，番茄味道更浓烈。

步骤 10

最后加入香料，如果有新鲜的香料最好用新鲜的。

步骤 11

小火慢炖半小时—1小时，肉沫炖的差不多了，水份也收的差不多了就可以了。加入盐和黑胡椒搅拌均匀。

意式肉酱的小贴士

1. 煮意大利面：冷水煮沸加入盐和油，放入意大利面煮8-9分钟左右就可以了。意面刚放入锅里的时候一定要搅拌不然容易粘锅。 2.保存：吃不完我一般会放在食品袋子里，把空气排空后冷冻起来，要吃的时候解冻一袋就可以了。 3.最后还可以加入芝士等自己喜欢的味道，做菜没有那么多规矩，按照自己喜好的方式做菜就好了。

菜谱创建时间：2020-04-22 12:40:30