不用转化糖浆的月饼

作者： 是元宵啊

第一次做 比较丑 不过比例没啥问题很好吃

用料

• 面粉 120克
• 蜂蜜 80克
• 油 30克
• 碱水 3克
• 豆沙馅 120克
• 咸蛋黄 6个
• 糯米粉 40克
• 奶粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 15克
• 牛奶 65克
• 黄油 5克

不用转化糖浆的月饼的做法步骤

步骤 1

蜂蜜和油充分搅拌均匀，加入碱水搅拌。倒入面粉，上下翻拌均匀至没有颗粒。（不要搅拌）放一旁两小时以上。

步骤 2

糯米粉、奶粉、玉米淀粉、糖、牛奶搅拌均匀放蒸锅水开15分钟。拿出微微放凉一些加入5克黄油揉匀。（不喜欢软软感觉的可以忽略）

步骤 3

咸蛋黄喷上一点白酒进烤箱200度五分钟。

步骤 4

豆沙馅分成六份，挨个裹在蛋黄上。用虎口收拢，不要进去空气。

步骤 5

同样的方法裹上糯米皮。（不喜欢的可以不放，这个是我之前做蛋黄酥剩下的）

步骤 6

同样方法裹上月饼皮。饼皮比较油润，不需要再撒干面粉之类的，直接用模具按压成型。

步骤 7

烤箱200度预热，中下层20分钟。

步骤 8

出锅晾凉后。

不用转化糖浆的月饼的小贴士

100g的模子做6个刚好。刚烤完是软的，放烤箱里不要动，拿起来容易捏碎了，凉了后就硬了，放保鲜袋密封常温保存两天，回油后就软了。然后，我这个是简版的，作为懒人方便自己做，不喜欢的小伙伴可以移驾其他地方找精致版o(︶︿︶)o【六个月饼的是出锅当天的，颜色浅且硬，封面的是返油两天了，皮子颜色变深变软】

菜谱创建时间：2020-04-22 12:36:43