咸香肉松戚风

作者： 是喵二呀

空口吃一直爱戚风，咸咸甜甜的肉松全家老小都爱。 材料做一个6寸中空模。

用料

• 鸡蛋 3个（60-65克一个）
• 低粉 50克
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 5克
• 肉松 30克
• 小葱 5根（青色部分）

咸香肉松戚风的做法步骤

步骤 1

处理肉松葱花。葱花已经切小粒，肉松剪碎一些。

步骤 2

分离蛋清，蛋黄。蛋清盆确保无水无油。做蛋黄糊时先将蛋清放入冰箱冷冻至边缘起一圈冰渣，易打发。

步骤 3

蛋黄。

步骤 4

蛋黄中加入称量好的牛奶，玉米油搅拌均匀

步骤 5

低筋面粉过筛加入。

步骤 6

面粉搅拌至无干粉。

步骤 7

蛋黄糊中加入三分之二的香葱肉松，混合均匀。

步骤 8

打发蛋白霜。分三次加入细砂糖。高速打至鱼眼泡时加入第一次，打至蛋清发白加入第二次，当蛋白霜打至出现纹路时最后一次白砂糖和玉米淀粉一起加入，打蛋器调中速继续搅打至9分发，提起打蛋头有小尖角。

步骤 9

将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，以翻拌的手法混合均匀。再将蛋黄糊倒入到余下的蛋白霜中，同样以翻拌手法混合均匀。

步骤 10

混合好的蛋糕糊。

步骤 11

倒入模具8分满，轻震几下模具，顶部撒上剩余的葱花肉松。放入预热好的烤箱160度，中下层35分钟

步骤 12

出炉后轻震模具一两次，震出热气。倒扣放凉后再脱模。

步骤 13

切块食用，咸咸甜甜，很好吃噢

菜谱创建时间：2020-04-22 11:41:55