我家广东肠粉（粉浆➕自制调料）

作者： ZX-19

用料

• 粘米粉 1
• 淀粉 0.5
• 面粉 0.5
• 水 2
• 蒜 1/2个
• 香菇 5朵
• 油 差不多就行
• 蚝油 3勺
• 鸡蛋 2个
• 生抽 5勺
• 小葱/小韭菜 1

我家广东肠粉（粉浆➕自制调料）的做法步骤

步骤 1

干菇泡水 来不及时间用热水泡。 蒜1/2个，放绞肉机绞几秒 不用太碎 不然没颗粒感～～（没绞肉机手切就行 多点时间更有成就感哦！）

步骤 2

当些许油 把油热了放香菇蒜末！小火！🔥翻炒到焦黄 这部不能少了 酱料精华就这了哈！

步骤 3

焦黄后放生抽➕蚝油。 翻炒 还是小火🔥。再用淀粉➕水拌匀 淀粉和水差不多1:5吧。拌匀下锅里。看样子水少加水 不粘稠➕淀粉！ 不过收汁时候浓稠就差不多了～

步骤 4

～出锅图～

步骤 5

真的赞 不咸就多加点生抽哦！

步骤 6

❗️❗️❗️先说粉浆：三种粉写菜单上了 比例就是0.5:0.5:1 ➕2的水➕点点油➕搅拌放几分钟（为了更好融合）。 之后拍好锅具 我这没合适的锅 直接蒸盘放锅里了哈～盘子🥏先啥都不放 干蒸预热下盘子 ❗️开始做的时候刷油 再下粉浆 我这不好铺平...后来蒸多几次就有经验啦～

步骤 7

第一次的肠粉蒸好试试 看看符合自己口味不 不行再自行调整粉浆 一般不是水多就是粘米粉多～～打两鸡蛋🥚放碗里 蒸的时候再加些 配菜啥的看个人了哈！

步骤 8

尝试n遍（后来加了❗️面粉 不能太多 就成功了！）

步骤 9

成功了！超级成功我家爱吃的那种！

步骤 10

淋上酱汁～麻麻叶真係好好食㗎！

步骤 11

摆个pose哈哈哈😄

我家广东肠粉（粉浆➕自制调料）的小贴士

不成功便成仁！

菜谱创建时间：2020-04-22 11:01:59