南瓜芋圆又糯又弹牙，紫薯芋圆，晶莹剔透版

作者： yeyu的小豆豆

煮西米露一般会加入芋圆，自己做很简单，买的为防腐会加很多东西，自己做知根知底，做芋圆不需要加糖不需要加糖不需要加糖。为了描述方便，这里就写了一个南瓜版芋圆做法。还可以做菠菜的，做法差不多，就是菠菜汁加入时分次加，汁水量把控好。也可以做紫薯、红薯的，因为紫薯、红薯淀粉多，糯米粉就可以不用了，就加开水揉面就行。

用料

• 南瓜🎃 300克
• 木薯粉 200克
• 糯米粉 50克
• 紫薯芋圆所需紫薯 200克
• 紫薯芋圆所需木薯粉 100克
• 紫薯芋圆需要加开水 适量克

南瓜芋圆又糯又弹牙，紫薯芋圆，晶莹剔透版的做法步骤

步骤 1

南瓜切片蒸熟，我只捞南瓜泥去揉面，蒸出来的水最后用

步骤 2

糯米粉、木薯粉混合，分多次慢慢加入刚蒸好的极热的南瓜泥，先用筷子搅成团，再手揉成团，一开始会很粘手，慢慢就好了。木薯粉和糯米粉都很吸水，所以要慢慢加入，不够湿就再加一点，大概200左右比较成团的南瓜泥，没有特定的量。这个面团除了烫手外很好揉，几下就揉光滑了，我用厨师机，揉面非常方便，5分钟就揉好了，可以偷个懒，也可以防止粘手，揉好后是一点也不粘手的。面揉好赶紧盖保鲜膜或装保鲜袋密闭保湿，因为面团热的，一会会水份就蒸发了......如果后期发现面团干了，再加点水揉一下就一样好用

步骤 3

软硬适度可以轻易搓成长细条，尽量 搓均匀，撒点木薯粉防粘，动作要迅速。

步骤 4

切颗粒，切记做这个动作要快，因为面团水份流失的快

步骤 5

成了😊撒一下木薯粉防粘，抖散，摊开放冰箱冷冻

步骤 6

冻好装袋密封冷冻收藏，需要时拿出来煮就好了，煮的时候水放多一点，烧开，下芋圆，搅拌防粘锅，大概2分钟后芋圆就会浮起，再煮3分钟左右就可以了。也看芋圆的大小的，实际操作时可以尝一下

步骤 7

煮好的样子是不是非常好看，晶莹剔透的。自己做真的超简单。还可以做菠菜的，做法差不多，就是菠菜汁加入时分次加，汁水量把控好。也可以做紫薯、红薯的，因为紫薯、红薯淀粉多，糯米粉就可以不用了，就加开水揉面就行。以后上紫薯的图。

步骤 8

好吃好看

步骤 9

紫薯蒸熟，加点水压成泥，加入木薯粉揉匀，如果太干就加一点开水揉，慢慢加开水，戴手套揉，不然会粘得你怀疑人生，揉好搓成长条，切小段，撒粉防粘。

步骤 10

摊平放冰箱速冻，然后就可以密封保存，随时取用了

南瓜芋圆又糯又弹牙，紫薯芋圆，晶莹剔透版的小贴士

加南瓜泥的时候分次加就行，面揉到可以轻易搓成长条

菜谱创建时间：2020-04-22 10:54:58