奶油芝士苹果塔

作者： 帆哥哥i

用料

• 塔皮部分
• 细砂糖 80克
• 盐 1克
• 低筋粉 180克
• 黄油 120克
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 20克
• 奶酪酱部分
• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 50克
• 柠檬汁 20克
• 苹果酱部分
• 苹果 3个
• 细砂糖 60克
• 黄油 20克
• 柠檬汁 20克
• 肉桂粉 2g
• 苹果片部分
• 细砂糖 200克
• 水 200克
• 柠檬汁 50克

奶油芝士苹果塔的做法步骤

步骤 1

准备好材料，黄油切块放冰箱冷冻

步骤 2

将低筋粉、细砂糖和盐混合均匀，然后加入冷冻的黄油块（黄油一定要是冷冻的）

步骤 3

然后用双手揉搓，将面粉和黄油搓成颗粒状

步骤 4

加入蛋黄和淡奶油揉成面团

步骤 5

将面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时

步骤 6

把冷藏好的面团从冰箱拿出来盖上油纸，擀成3毫米厚的面皮，比模具宽约2厘米。

步骤 7

将幹好的挞皮放进模具中，四周压平，把多余的部分用刀修掉，然后用叉子在挞皮上均匀的扎孔，方便热气从底部排出。放烤箱220度烤15分钟左右。

步骤 8

挞皮烤好后比较软，放置10分钟，缓慢脱模，然后内外两面刷一层蛋黄液，放烤箱继续烤5-10分钟烤成金黄色。烤好后室温放至一段时间，挞皮会变得非常酥脆。

步骤 9

奶酪酱部分:奶油奶酪加细砂糖隔水融化，然后加入淡奶油和柠檬汁搅拌均匀过筛成光滑无颗粒状。

步骤 10

将奶酪酱放入挞皮中再放几粒新鲜的苹果粒，奶酪酱部分就制作好了。

步骤 11

苹果酱部分:苹果去皮切小块

步骤 12

把细砂糖加入锅中小火炒成焦糖色，然后关火加黄油，等黄油完全融化

步骤 13

将苹果丁、柠檬汁、肉桂粉加入锅中继续小火熬半个小时左右。

步骤 14

苹果酱做好之后封保鲜膜放冷藏冷却。

步骤 15

把苹果酱铺在芝士酱上面，中间高四周低。

步骤 16

苹果片部分:水和糖在锅中加热，砂糖完全融化后加入柠檬汁放凉。将切后的苹果片放入糖浆中，放置苹果片氧化变色。（苹果片一定不要切的太厚，最好选用比较红亮的苹果做出来颜色会非常好看）

步骤 17

把苹果片按照这种方式一层一层往中间摆就好了。

步骤 18

最中间一层一定要用薄的苹果片，四片叠起来，然后圈起来插到中间。

菜谱创建时间：2020-04-22 10:29:36