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上汤虾仁娃娃菜(无需高汤一样鲜)的做法

上汤虾仁娃娃菜(无需高汤一样鲜)

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作者: 米糖君
米糖君
餐馆出镜率极高的素菜,在家复刻并不难。简单几样原料,煮出鲜掉眉毛的汤汁,且比高汤更清爽不油腻。更重要的是做法极简,不到十分钟就能出锅。

用料

上汤虾仁娃娃菜(无需高汤一样鲜)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料如图。皮蛋、火腿、虾仁根据喜好调节用量。娃娃菜每片叶子竖切一刀,滚水煮软捞出。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅倒油,冷油下完整蒜粒,小火煎至金黄。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬制上汤的原料。火腿切丝、皮蛋切丁、姜切丝、咸蛋黄切碎。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾仁用盐、淀粉腌制,入炒锅,变熟变色捞出备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸蒜的油不要扔,倒入咸蛋黄,中小火炒至出沙,再倒入皮蛋、火腿,翻炒几下。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注入清水、金蒜、姜,大火煮到沸腾,转中小火,汤颜色变白,撒一点盐调味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇在煮好的娃娃菜上,撒上虾仁,完成。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜掉眉毛的上汤娃娃菜。

上汤虾仁娃娃菜(无需高汤一样鲜)的小贴士

-虾仁煮太久会损失鲜美,只需最后铺上即可。 -出锅时还可以调一点香油,颜色更漂亮。

菜谱创建时间:2020-04-22 10:01:03
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