用粘米做的年糕☑家乡的年味小吃

作者： 小亦小小

小时候每到春节都能吃上类似市售的年糕的“团提”；用大米磨浆制成外型似元宝的被称作“团提”（广东鹤山方称）意思是“团年的糕”，这是外婆家乡过年必吃的小吃。 其做法配上鸡蛋、腊味或猪肉、香葱和芹菜可炒吃、放汤吃；因为“团提”是粘米磨浆制成，烹煮时间不宜过长，否则，“团提”很容易散碎。

用料

• 团提 2只（约1000克）
• 鸡蛋 2个
• 腊肠（腊肉） 1孖
• 瘦肉 100克
• 蒜苗 2根
• 香葱 2根
• 香芹 2根
• 酱汁：
• 蚝油 3勺
• 生抽 3勺
• 鸡汁 1勺
• 砂糖 1勺
• 淀粉水 1勺

用粘米做的年糕☑家乡的年味小吃的做法步骤

步骤 1

将所需的各种材料备齐处理好待用；

步骤 2

“团提”已经是熟的米粉大团，需改刀切成0.3厘米厚的薄片待用；

步骤 3

预先调好酱汁备用；

步骤 4

鸡蛋打散用油锅煎成块盛起改刀切条待用；

步骤 5

改刀切片的肉片预先入少许盐、淀粉、食用油拌均匀，然后过油锅炒熟即盛起备用；

步骤 6

切片的腊肠（或腊肉）落入油锅煸香见肉转透明用碗装起待用；

步骤 7

用炒过腊肠（腊肉）的油锅，再加入2勺的食用油，放入蒜苗拌炒出蒜香味后，将切片的“团提”落入并快速翻炒均匀约1分钟时间；

步骤 8

然后把香葱段、芹菜和酱汁依次加入快速拌炒均匀30秒；

步骤 9

再将鸡蛋、瘦肉、腊肠（肠肉）加入翻拌均匀后即可关火完成。

步骤 10

一碗色、香、味齐全的炒“团提”是不是很诱人呢。

用粘米做的年糕☑家乡的年味小吃的小贴士

这方子同样适合烹制市售的糯米年糕，只是在烹炒年糕步骤要注意掌握炒的时间。

菜谱创建时间：2020-04-22 09:30:44