【一次做多种口味】美味夹心网纹面包

作者： AmyTu

喜欢夹心面包，之前出过一个怀旧网格果酱夹心面包的菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/103773612/，但是不想连续几天吃同一个口味的，于是这次做了甜咸不同口味的两种夹心面包，超级松软好吃，夹两层夹心在里面。我喜欢含水量大的面团，面包体很湿润松软，加上自己喜欢的馅，我用了自己做的果酱和奶酪，我觉得用巧克力酱什么的都可以，只要是你喜欢的。 这个造型超级简单哦，用六寸的圆形模具和拉网刀就好啦。配方可以做三个直径为6寸（15厘米）的夹心面包。

用料

• #面包面团
• 高筋面粉 525克
• 牛奶 300克
• 鸡蛋 75克
• 细砂糖 50克
• 黄油 50克
• 即发干酵母 10克
• 盐 5克
• #夹心
• 果酱 适量
• 奶酪 适量

【一次做多种口味】美味夹心网纹面包的做法步骤

步骤 1

面团主料的材料除黄油外全部混合，揉至面团表面光滑开始出筋时，加入黄油继续揉至可以拉出延展性薄膜的状态。

步骤 2

面团表面盖湿布放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，发酵至约两倍大，大约需要50分钟，可以利用烤箱的发酵功能，如果烤箱没有发酵功能，可以把面团放入烤箱中后，在旁边放一个大盆，里面倒入开水，以制造出温暖潮湿的环境，水温不足时及时更换热水。发酵的时间根据室温不同会有所不同，感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就可以取出。

步骤 3

轻按面团排出气体，分出三份80克的小面团，余下的面团平均分为9等份，大约85克一份，全部揉圆，盖潮湿的布斤饧约15分钟。

步骤 4

在六寸圆模底面和内部垫烘焙纸最好使用活底模，方便之后脱模。

步骤 5

面团饧发完毕后，将九份分量相等的面团分别按扁，并擀开成直径略小于15厘米的圆形面片，将一片圆形面片，放在垫好烘焙纸的模具底盘上，涂一层果酱，周围留约0.5厘米的边不涂，再放上一片面片，涂一层果酱，最后再放一层面片。一共放三层面片。每层果酱45克左右。

步骤 6

如果是做乳酪馅的，就将一中间的果酱改成乳酪即可，一层撒大概40克乳酪碎。依次叠好三个面包胚。

步骤 7

之后将80克的圆形面团擀开成直径稍大于15厘米的圆形面片，（擀开的时候可以在面团两面撒适量面粉，方便后续操作），然后用拉网刀用力划过面片，将面片割开纹路，将割开纹路的面片覆在已经叠好的三层面片上，一个面包胚就做好了，将做好的面包胚放入模具中，再用同样方法做好另外两个面包胚。

步骤 8

放入温暖潮湿的环境中进行最后发酵至1.5-2倍大小，发酵好以后再表面涂抹一层蛋液，放入预热至180°C的烤箱中烘烤25分钟左右，至香气持续飘出表面呈金棕色即可出炉。出炉后的面包趁热轻磕模具脱模。

步骤 9

整形用刀的拉网刀长这样，如果没有的话用锋利的小刀直接划出纹路也是可以的

【一次做多种口味】美味夹心网纹面包的小贴士

1、这个面包面团比较湿，用机器揉会比较方便，如果手揉，一开始会比较湿粘，揉到位以后就不会粘手了 2、要做出表面的纹路，需要用到拉网刀，用拉网刀划过面团的时候一定要用力，且要用力均匀，否则面团不易割开，割的时候可以在拉网刀上撒适量面粉防粘 3、果酱挑自己喜欢的口味即可，建议用果肉含量高的，也不需要涂抹得太厚，否则容易爆浆，吃起来也太腻

菜谱创建时间：2020-04-22 08:45:25