牛舌酥（老北京小吃）

作者： 记忆中的老味道

小时候因为爸妈都要早早去上班，我们早餐基本都是粥和点心，担心我们吃的厌烦了，妈妈就给我和弟弟买各式各样的点心，最让我们有新鲜感，现在想想我们当时还是蛮幸福的。

用料

• 白面
• 熟面
• 麦芽糖
• 白芝麻
• 糖粉
• 食用油（或猪油）
• 盐
• 水
• 花椒

牛舌酥（老北京小吃）的做法步骤

步骤 1

水油皮：500克面粉、210克食用、油糖粉40克、热水210克；油酥：300克熟面、食用油150克； 所有材料混合后揉成偏软的光滑面团醒20分钟

步骤 2

油酥：300克熟面、食用油150克； 熟面和食用油搅拌均匀和成油酥。

步骤 3

糖馅：熟面180克、糖粉120克、麦芽糖浆80克、食用油100、熟芝麻100克、花椒6克、盐4克、水40克。 白面、芝麻和花椒小火炒香，用破碎机把熟芝麻和花椒分别打碎加入糖馅中有材料搅拌均匀备用

步骤 4

水油皮、油酥、分成等量的小剂子，分别2各一组（一个油皮一个油酥）

步骤 5

像包包子一样包好后再分别进行擀开、叠起重复3次，再逐个包近糖馅

步骤 6

包好后再分别进行擀开、叠起重复3次，

步骤 7

擀成长舌状刷上蛋黄液，用刀竖着划一下。

步骤 8

烤箱220度预热5分钟后烤35~40分钟。

牛舌酥（老北京小吃）的小贴士

喜欢吃猪有的朋友们，可以把食用油换成猪油，更佳酥脆 这款舌饼用的糖粉，成品口感不会很甜，如果换成白糖可以适量减少

菜谱创建时间：2020-04-22 07:53:49