1.将准备黄瓜洗干净,切成自己喜欢的形状。喜欢大蒜的可以多切点,切成薄片,更容易入味。姜切片,小米辣切段,将辣椒籽也加入盆中。加上盐杀水2小时。准备第二步。
2.准备水,往里加入花椒,八角,蒜,姜,冰糖,酱油,醋,干辣椒。大火煮开后即可冷却备用。 可以取出少量尝一下口味,可根据口味再自己稍作调整。
3.将杀出的黄瓜水倒掉,不用洗,直接倒入冷却好的料汁(⚠️一定要冷却,否则黄瓜就不脆了)。上端用盘子压着,腌制一晚上就可以吃了。
4.成品。 又脆又下饭的小黄瓜。 这个黄瓜保质期不长,需要尽快吃掉,吃不完放冰箱保存。
喜欢吃蒜片和辣椒的可以多加点,也可以最后加入点香菜梗一起浸泡。 操作方法很简单,也不用油,好吃又下饭。