❤️傅九云最爱【糖醋酥肉/糖醋里脊】

作者： Your昕昕

最近在看三千鸦杀，九云大人和川儿最爱的糖醋酥肉实在是太符合我的心意啦！ 特意研究了一下做法，其实就是糖醋里脊，但是把平凡做成好吃就是不平凡的简单事～ 嘿嘿，感兴趣就和我一起做吧 对！我拍了视频在B站，但是播放惨淡，大家想看视频食谱欢迎去B站搜糖醋酥肉

用料

• 猪里脊 200克
• 腌料
• 盐 2克
• 白糖 少许
• 白胡椒粉 2克
• 料酒（啤酒也行） 2到3勺
• 葱姜蒜粉 适量
• 面糊
• 面粉 40克
• 玉米淀粉 43克
• 泡打粉 2克
• 蛋白 1个
• 水 60g左右建议从40g逐步添加
• 糖醋汁
• 代糖 3勺（勺大小类似就可以）
• 玉米淀粉 1勺
• 白醋 3勺
• 蕃茄酱 4勺
• 清水 3勺
• 油 宽油灵感⚠️

❤️傅九云最爱【糖醋酥肉/糖醋里脊】的做法步骤

步骤 1

切好的里脊肉，加入两克的盐，适量的糖，两克白胡椒粉。适量的葱姜蒜粉没有的话你也可以用葱段和姜片来代替，加入两勺料酒，其他你喜欢的酒也可以，是为了去腥。腌制20分钟

步骤 2

接下来我们来做面糊的部分，加入40克面粉，43g玉米淀粉。2g泡打粉，一个蛋清，适量的水，建议从10g水10g水开始加。一直加到面糊调整成筷子能轻松提起来画这z字有纹路即可。

步骤 3

糖醋汁的部分尤为重要，你需要加入三勺的糖。一勺玉米淀粉，三勺白醋。四勺番茄酱，三勺水。你也可以根据自己的口味来调整糖醋汁的比例，喜欢甜的就多加一点糖。喜欢酸的就多加一点醋或者番茄酱。

步骤 4

把里脊每一个均匀的裹上面糊。

步骤 5

顺便教大家一个判断第一次炸东西油温的方法。把你调好了面糊拿起来一点点，放到油锅中，如果面团能逆时针的转小圈圈，就说明可以下里脊肉了。记得要少量多次，一次下五到六个，否则会粘住

步骤 6

炸到表面出现黄色大概5.6分钟就可以出锅了，这个是第一次炸好的状态。

步骤 7

复炸的时候把木头筷子放在油锅中，周围出现大泡泡，你就可以下刚才炸好的里脊肉了，复炸时间大概是30秒到50秒左右。看你里脊肉的状态。

步骤 8

复炸好的肉， 记得静置十分钟，这样更酥脆。

步骤 9

不粘锅里下少许的油，加入刚才调好的番茄汁，炒到浓稠沸腾的状态，就可以下刚才炸好的里脊肉了。等到里脊肉均匀的挂上糖醋汁就可以出锅了。

步骤 10

糖醋酥肉配白米饭🍚和可乐简直啦！

❤️傅九云最爱【糖醋酥肉/糖醋里脊】的小贴士

①泡打粉是蓬松酥脆的关键，不可以不加。 ②复炸以后的里脊肉记得放置十分钟，这样表面会更酥脆。 ③这个面糊的比例是我去过几个比较不错的，而且包裹性很好的，你们可以根据自己的需求来调整。 ④每次少吃一点儿，因为实在是太容易胖了。觉得我的食谱写的不错的话记得给我收藏交作业哦

菜谱创建时间：2020-04-22 04:54:00