巧克力抹茶双色雪糕

作者： Melody的实验室

熟蛋黄的做法，感觉更放心些～ 3个蛋+200克淡奶油，做了三只棒冰和乐扣500ml盒子一盒。巧克力棒冰糊稍微多了一点点，又不想浪费，就倒在了抹茶的上面，影响了颜值😹 忘了拍照，过程图下次补上

用料

• 蛋黄 3个
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 45克
• 牛奶 160克
• 💚抹茶味💚
• 抹茶粉 5克
• 牛奶 15克
• 糖粉 5克（可不加）
• 🤎巧克力味🤎
• 烘培用巧克力 35克
• 牛奶 15克

巧克力抹茶双色雪糕的做法步骤

步骤 1

先制作巧克力酱。牛奶和巧克力放入小碗，隔水融化混合成巧克力酱。为了快速融化，我用的是烘培用巧克力，一半牛奶巧克力，一半60%巧克力。喜欢苦一点的可以用80%巧克力，或者用巧克力粉

步骤 2

抹茶粉和牛奶混合，备用

步骤 3

蛋黄内加入白砂糖，打发至白色

步骤 4

牛奶加热到周围小气泡较活跃，关最小火或离火，一边搅拌一边倒入蛋黄。如果使用奶锅的，因为奶锅底厚，保温性好，建议离火加蛋黄。完全倒入蛋黄后，再开最小火继续搅拌加热，直至明显变稠

步骤 5

蛋黄糊放一边冷却至约25度。利用蛋黄冷却的时间，我把蛋清做了芝麻杏仁薄脆，非常简单快手，又好吃😋

步骤 6

把蛋清做的薄脆饼干送入烤箱后，开始打发淡奶油，约7分，出现纹路不消失

步骤 7

蛋黄糊和淡奶油分别取一半与巧克力酱混合，拌匀，入模，放入冰箱冷冻

步骤 8

剩下的蛋黄糊和淡奶油与抹茶酱混合，送入冰箱冷冻

步骤 9

明天来尝尝味道。😋

菜谱创建时间：2020-04-22 04:06:15