荞儿的杨枝甘露

作者： 紫荷蜜zao儿

女儿还在肚肚里时，我们给她取了小名叫芒果。等她来到我们身边后，每个整月小生日，我们都要吃一餐有好多芒果的饭饭😁 有时时间不允许，我们就单吃芒果，但只要可能，芒果点心必须安排上！今天是她满38个月的日子，我们吃杨枝甘露！妈妈看了几个版本，再结合芒果的甜度与家里的材料，就有了今天这三杯好让我们喜欢的杨枝甘露✌️ 于是妈妈想把它们记下来，虽然很多数字都不精确，但以后回看时，起码也能给自己提供些更确切的思路。在女儿的小日子里开始妈妈在下厨房的第一篇菜谱日记，想想也是好幸福呢💕

用料

• 芒果果肉 约520g
• 椰浆 约100克
• 脱脂淡奶 354ml（一罐）
• 炼乳 20-30克
• 细砂糖 10-20克
• 西米 75克
• 淡奶油 随意
• 西柚 随意

荞儿的杨枝甘露的做法步骤

步骤 1

芒果洗净去皮去核，切小块儿（小的程度视搅拌机的搅打力度），放入Vitamix，加椰浆、淡奶、炼乳和糖，打到完全细腻；打好的芒果奶放入冰箱冷藏待用；

步骤 2

锅中加足量水，煮开；加入西米，大火煮开，中小火煮15分钟，这时西米应该还有白心；关火，盖盖子焖10分钟，至西米无白心，熟透；

步骤 3

煮好的西米沥水，然后过2-3次冷水，再次沥水；

步骤 4

将沥干水的西米加入芒果奶，上层倒入淡奶油，撒些西柚果肉；

步骤 5

拌拌匀就吃吧！我喜欢用粗吸管吸。吃的时候我又补了点西柚果肉，每一口都能吃到西米和西柚给我感觉口感更丰富，口味也更多元，咬起来咯吱吱，西柚的微酸微甜夹在浓郁的芒果奶里，不违和，还提味😋

荞儿的杨枝甘露的小贴士

1. 为了达到顺滑口感，芒果一定要被完全打细腻，因此选芒果的时候要留意。有些芒果筋太多，用Vitamix打完，竟然会有一坨坨的筋被脱离出来，聚成一团，干草一样💦 我今天用的是有机小黄芒果，购于Costco； 2. 椰浆和淡奶的量我觉得比较看个人口味和喜欢的浓稠度。我是有一罐之前打开的椰浆，全用掉后不想开新的，于是其余液体部分都用了淡奶。边打我边尝味道，一罐都倒进去之后我觉得比倒半罐、大半罐时都好喝，浓稠度也更合适，又恰好这时的总量倒入我用的杯子正好三杯，于是就有了今天的比例； 3. 炼乳和糖也是看个人。我也是尝着加。每次做，加多少估计都会不同，因为芒果的甜度会不同。它们俩只加一种也没问题，根据自己就好； 4. 西米不是一种粮食米，不用淘洗。煮西米的水宁多勿少。

菜谱创建时间：2020-04-22 03:01:36