椰香乳酪蛋糕_Coconut Cheese Cake(心碎版)

作者： 半壶茶

用料

• 尺寸：8寸深模
• 奶油乳酪220克
• 椰浆180克
• 椰蓉180克
• 低粉60克
• 蛋黄5个
• 蛋白5个
• 糖65克
• #
• 饼底材料：(也可以选择不做饼底) 无糖消化饼干碎100克，黄油25克

椰香乳酪蛋糕_Coconut Cheese Cake(心碎版)的做法步骤

步骤 1

用保鲜袋装入消化饼干捏碎。将消化饼干碎和溶化的黄油混合均匀放入烤模底部，用擀面杖或汤匙压紧实后放入冰箱冷冻20分钟后备用；

步骤 2

奶油乳酪隔水融化至光滑无颗粒，加入一半椰浆拌均至无颗粒；

步骤 3

加入椰蓉拌匀后，继续放在热水盆中；

步骤 4

剩余一半椰浆加入低粉拌匀至无颗粒，加入步骤3中的乳酪糊中拌匀；

步骤 5

分次加入蛋黄拌匀；

步骤 6

蛋白打至粗泡，加入一半糖；继续打至表面光泽，加入另外一半糖；继续打至中性发泡；

步骤 7

打发的蛋白霜分次加入5的蛋黄乳酪面糊中，用切拌或者从下向上翻拌的方式拌均；

步骤 8

烤箱预热150度，烤盘加水放烤箱中下层水浴烘培；

步骤 9

倒入冰箱中已经做好饼底的8寸深模中，用力摔出面糊中的气泡；放入预热的烤盘中，烤60分钟左右；

步骤 10

烤10分钟后，在蛋糕表面撒上少许椰蓉，继续烘烤；

步骤 11

烘烤结束，取出晾凉后，放入冰箱冷藏4小时以上后脱模。

椰香乳酪蛋糕_Coconut Cheese Cake(心碎版)的小贴士

--- 一定要冷脱模，否则饼底的黄油和消化饼干碎烘培后无法凝固，热脱模会导致饼底碎开； --- 如果喜欢甜一点的，可以买有一点甜度的消化饼干； --- 乳酪一定要用cream cheese而不是车打或者马苏里拉乳酪。

菜谱创建时间：2020-04-22 01:41:19