一次发酵既松软又拉丝的面包

作者： 如果爱13

从来没试过一次发酵的面包，晚饭后突然想起明早没有早餐，时间不早了就想着试试一次发酵的，明早沾自制的桑椹酱吃，做的过程还是比较忐忑，怕做出来不好吃，怕做出来是石头，没想到成果既松软还能拉丝，赶紧分享出来，欢迎大家一起交流讨论😅

用料

• 高筋面粉 230克
• 鸡蛋 1个（去壳后约40克）
• 黄油 30克
• 耐高糖酵母 3克
• 牛奶（或者水） 100克
• 盐 2克
• 糖粉（白砂糖也行） 50克
• 全蛋液 适量（刷面包表面用）

一次发酵既松软又拉丝的面包的做法步骤

步骤 1

把面粉，酵母，糖粉，鸡蛋，牛奶，盐依次放入盆中（注意酵母先不要靠近盐），把面团揉到略光滑时加入软化好的黄油。

步骤 2

加入黄油后继续揉面，在案板上一边摔打一边搓揉，大约20分钟后出手套膜。

步骤 3

把面团分成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

用擀面棒擀成长长的牛舌状

步骤 5

对折卷起来，再从一头卷至另一头，把最后收头的一端放下面（这个过程没拍照），卷好的成品如下图，其实造型可以随意不用太局限。

步骤 6

都卷好后放入8寸模具，注意间距。

步骤 7

盖上保鲜膜放入烤箱发酵，发酵到模具8分满就可以了。时间不固定，主要看状态。

步骤 8

取出刷蛋液，放入提前预热好的170度烤箱中，我的是四层烤箱，放入中下层170度上下火30分钟，记得中途上色后盖上锡纸。注意，每个烤箱温度有区别，所以这个30分钟时间不是死的，需自己把握。

步骤 9

之前是8分满，烤好后就刚好满盆，完美！

步骤 10

赶紧分开看看，这效果太惊喜了😝感觉不比我以前做的波兰种差啊

步骤 11

来个视频看看，即松软又拉丝吧😋 我一只手拍的不好😅

菜谱创建时间：2020-04-22 00:15:21