100%纯全麦面包棒（无糖无油）新手友好，要求不高

作者： 文小朵朵朵

早上给侄女做的加糖的面包棒，我吃了感觉好香，回家就捣腾试着做100%全麦无油无糖版，吃着好香。 此款面包棒虽然无油无糖，但是加入芝麻真的很香！还可以加入花椒2克和盐2克，做成椒盐口味，也很香！一上口停不下嘴，无油无糖的纯全麦小零食对于减脂的我来说，多吃几根也不会有罪恶感 准备材料忘记拍照，下次一定补上

用料

• 全麦粉（风筝牌） 125克
• 谷䏓粉（可不放） 15克
• 盐 1.5克
• 干酵母 2克
• 水 80克
• 黑芝麻 15克
• 白芝麻 10克

100%纯全麦面包棒（无糖无油）新手友好，要求不高的做法步骤

步骤 1

面粉，谷䏓粉，酵母，盐，黑白芝麻称重

步骤 2

1-4材料放入盆里，慢慢加入水（视面团吸水性增减水量）用筷子把面粉搅拌成絮状，然后用手把面团揉成光滑的面团，我习惯性只要面粉成团就拿在手里来回扯，就像拉面师傅拉面的动作，拉开面团，然后折回来，继续拉，一般手揉不到10分钟就能出粗膜

步骤 3

出膜加入黑白芝麻，继续揉面团，让芝麻尽量均匀分布面团

步骤 4

然后盖保鲜膜发酵面团，我是室温发酵1个小时，面团增大至1-1.5倍，手指蘸面粉轻戳面团不回缩不塌陷（其实做面包棒要求没有那么高，差不多也可以）

步骤 5

取出面团至揉面垫，面团上垫保鲜膜（既防粘又方便）用擀面杖擀成0.8厘米左右的面片，用刀将面片切成宽0.8cm的条状，长度随意，你喜欢就好，摆上垫了油纸的烤盘，每根面包棒之间留点距离，入烤箱进行最后发酵，烤箱里放一杯热水（也可不入烤箱，一杯热水放在烤盘旁边，用保鲜膜盖住烤盘和热水，我就是用的这个方法，一次性进行最后发酵，半个小时左右，做面包棒要求没有那么高）

步骤 6

烤箱预热10分钟，把发酵好的面包棒放入烤箱烘烤8分钟！家用小烤箱温度高。8分钟是面包口感，12分钟是脆脆的！此款面包棒适合高温快烤

步骤 7

出烤箱成品

步骤 8

成品

100%纯全麦面包棒（无糖无油）新手友好，要求不高的小贴士

我用的风筝全麦面粉，今天试了下不加谷䏓粉也发酵的很好，成品不影响，其他全麦面粉不知道成品效果怎么样！加入谷䏓粉是为了提高面粉的筋性。

菜谱创建时间：2020-04-22 00:07:17