广式糯米卷

作者： Tom2Jerry

用料

• 面粉 300克
• 牛奶（水） 150克
• 盐 适量
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 酱油 适量
• 广式腊肠 1根
• 香菇 五朵
• 干贝 适量
• 糯米 250克
• 水 适量
• 葱（也可不加） 1根

广式糯米卷的做法步骤

步骤 1

提早泡发香菇，干贝。腊肠切小粒，泡好的香菇干贝切碎，葱切碎。

步骤 2

步骤1的材料放锅里炒熟，加适量酱油调味，备用。

步骤 3

糯米洗净放锅里煮，饭差不熟时把炒好的配料放饭面一起焖熟。糯米饭煮好盛出放凉。

步骤 4

用保鲜膜把糯米饭卷成长条状。

步骤 5

面粉+水（牛奶）+糖+酵母+盐和成面团，和面要久一点，直到三光（手光，盆光，面团光）切面没气泡。发酵到一倍大。

步骤 6

一发好的面团取出重新揉至无气泡。分成三份，拿擀面杖擀开，取一条糯米饭放在擀开的面皮上，用面皮包好，接口朝下放蒸锅里醒发。夏天蒸锅里放凉水即可，冬天则放温水。

步骤 7

等锅里的面团发酵到一倍大时开火蒸20分钟，蒸好后焖五分钟开盖。

步骤 8

趁热切件。

广式糯米卷的小贴士

1、蒸好后趁热切块不会破坏表皮。 2、里面的糯米饭馅不适宜太大，太大了压住面皮发不起来，不够松软。 3、糯米饭不要煮太烂了，否则口感不好。

菜谱创建时间：2020-04-21 22:31:39