翡翠肉包

作者： 澳购Jing在墨尔本

我家老三挑食到已然成精的地步，为了让她吃蔬菜，为娘也是想尽办法，无赖！带叶子的蔬菜🥬，她无论如何都吃不下去😂，吃着就要呕吐那种😢。但是包子她却特别喜欢，于是，咱开始在包子上面做手脚😝，成功俘获少女心✌️

用料

• 中筋面粉 300克（用于和菠菜汁）
• 中筋面粉 200克
• 水 约150克
• 菠菜 1把（适量，加少许水用料理机打成菠菜汁，大约100克）
• 酵母 6克
• 猪油 5克（3克放入菠菜面团，2克放入白面团）
• 馅料 适量（预先炒制好的芽菜碎肉末，放入香葱碎）
• 油纸 适量（裁成包子低大小的方形备用，建议发酵面团时制作）

翡翠肉包的做法步骤

步骤 1

将300克面粉，4克酵母粉，菠菜汁混合在一起，倒入50毫升的水，加上100毫升菠菜汁（根据面粉吸水性不同或许略有差异，根据个人经验判断增加水量与否），待面团揉至光滑，放入事先准备的猪油3克，揉制好以后湿布覆盖面团醒发备用✌️

步骤 2

将200克面粉，2克酵母粉，混合在一起，倒入100毫升的水（根据面粉吸水性不同或许略有差异，根据个人经验判断增加水量与否），待面团揉至光滑，放入事先准备的猪油2克，揉制好以后湿布覆盖面团醒发备用✌️

步骤 3

待面团醒发至两倍大小的时候，把面团分别从容器中取出，揉压排气，搓成均匀的长条，粗细数量根据自己的喜好随意就行（个人观点：条数越细颜色分割越明显，漂亮）。

步骤 4

把制作好的条形面团间隔放置，然后拼接揉搓在一起，形成一个整体的圆柱形，然后用刀切成适合自己需要的包子面团大小，多余的面团用湿毛巾覆盖起来（建议一次留出八个包子面团备用，当然手脚快的小伙伴也可以适当多留出一些😄）。

步骤 5

用擀面杖擀成圆形的面皮，放入适量的馅料，包制成自己喜欢的包子形状，用事先准备好的油纸垫底，放入蒸格中发酵，放入时需预留好包子发酵以后的空间。

步骤 6

待面团发酵约两杯大小时，冷水放入蒸锅中，18分钟以后关火（关火后切勿立即打开锅盖，为防治包子表皮回缩），4分钟以后慢慢揭开锅盖，取出包子。

步骤 7

✌️热气腾腾，香喷喷的翡翠肉包出笼啦！ 开吃吧😋

菜谱创建时间：2020-04-21 22:24:04