不用揉面的软欧包

作者： happy0980

甜品可以治愈任何不良情绪。

用料

• ❤酵头:
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 👇主面团:
• 面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 80克
• 酵母 4克
• 砂糖 45克
• 黄油 15克
• 盐 4克

不用揉面的软欧包的做法步骤

步骤 1

1.将100克高筋面粉+100克水+1克酵母，搅拌均匀（不用徒手搅拌），盖保鲜膜或盖子醒发。

步骤 2

2.室温发酵好的酵头，有大量气泡及面酸味儿。放入冰箱，继续发酵12-24小时备用。

步骤 3

3.主面团除黄油和盐，所有主面团材料+酵头倒入面包机搅匀，大概2分钟，加入软化的黄油和盐。和面程序启动2次，共26分钟。

步骤 4

4.盖保鲜膜或盖子醒发1小时左右。发酵好的面团，是原来的两倍大。

步骤 5

5.手散干粉，分成均匀的面团，放在铺有吸油纸的烤盘中。

步骤 6

6.分面团时，可加入坚果、果脯、紫薯、椰蓉、燕麦等喜欢的馅料。

步骤 7

7.放入常温烤箱发酵20-30分钟后，取出来撒干面粉，割包。

步骤 8

8.烤箱170度，30分钟。烤10-15分钟时，注意观察火候，如果表面上色过重，及时加盖锡纸，免得糊巴。

不用揉面的软欧包的小贴士

1.注意每个烤箱的脾气，10分钟左右观察颜色，加锡纸； 2.如果喜欢外皮酥脆的欧包，可以多割几刀并加深； 3.坚果最好揉面团里面，我第一次放外面容易糊； 4.一份做图中大小是6个欧包，我的主面团是2倍量，供参考； 5.没有面包机，需要手工揉面可摔打辅助，揉出手膜； 6.面团温度控制在25-28度，室温渐热的需要注意啦； 7.可以用面粉筛子撒干粉。

菜谱创建时间：2020-04-21 22:21:44