刀切

作者： Kryptos

这是做10个刀切的量。做好的刀切，夹菜，夹酱，夹肉松，真是怎么搭配都好吃。

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水 30克
• 水 220克
• 酵母 5克
• 糖 25克
• 盐 2克

刀切的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母，倒入面粉和糖、盐，再加入凉水，揉成光滑面团，在烤箱中加盖发酵1小时，就可以了。

步骤 2

发酵面团充分揉面排气，再切成可爱的小方块，放入蒸锅二次发酵20-30分钟。

步骤 3

是不是长大了一点。

步骤 4

冷水开始蒸，水开后中火蒸15分钟，关火焖4分钟。香喷喷的刀切做好了。

步骤 5

粘底的原因

步骤 6

解决办法

刀切的小贴士

排气要充分，二发要充分，这样才会松软细腻没有大大小小的洞洞眼。 也可以一次醒发：面团揉透，切口没有气孔，直接放蒸锅中加入40度左右热水，30-40分钟左右醒发，变大1.5倍左右，开火蒸15分钟，关火焖5分钟。

菜谱创建时间：2020-04-21 21:52:42