无糖无油酒酿农夫面包

作者： 小小糯米精

第一次尝试冷藏发酵，一个热量只有160卡

用料

• 全麦粉 200克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 酒酿 50克
• 水 100克

无糖无油酒酿农夫面包的做法步骤

步骤 1

原材料一览

步骤 2

酵母用温水化开

步骤 3

所有材料混合+酵母液，用刮刀翻拌至没有粉末残留

步骤 4

案板撒面粉，面团取出揉光滑即可，不用揉出膜。室温第一次发酵30-60分钟（春秋45分钟、夏天30、冬天60）

步骤 5

取出揉一下，排出空气，盖上湿布（我没找到湿布，就用浸湿水的保鲜膜代替了）

步骤 6

放入冰箱冷藏12–15小时，进行第二次发酵，发酵至2倍大

步骤 7

发酵完毕后取出面团，案板撒面粉 揉面团，排出空气。盖上湿布醒10分钟左右，再将面团均匀分割成六份。

步骤 8

表面撒面粉，40度左右进行第三次发酵1.5小时。水波炉烤欧包模式。（烤箱先上下200预热，然后中层烤25分钟）

步骤 9

超级松软

步骤 10

害怕表面上色过深可以烤20分钟的时候盖一层锡纸继续烤

步骤 11

超赞

步骤 12

一个的热量，很纯净的碳水

菜谱创建时间：2020-04-21 21:13:06