川渝味道～鱼香茄盒

作者： 堃妈日记

就是突然想吃鱼香味，又想吃茄。所以就做这道鱼香茄盒吧。果然没失望，就是这种酸甜中带着点微辣的感觉，让人胃口大开！喜欢酸甜口味人士一定不能错过！

用料

• 面糊：
• 鸡蛋 1个
• 芡粉 1-2勺
• 面粉 2勺
• 盐 适量
• 茄盒：
• 茄子 2个
• 肉馅 适量
• 葱 2根
• 蒜 4-6瓣
• 姜 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 1勺
• 醋 4勺
• 生粉 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 水 适量

川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤

步骤 1

先准备面糊，鸡蛋，芡粉，面粉，盐，适量水。搅拌至无颗粒

步骤 2

像这样稠度就可以啦

步骤 3

肉馅调味儿，加入适量芡粉，生抽，盐，水搅拌均匀

步骤 4

茄子切块，每块中间再切一刀，尽量切深一些可以让夹角更大，但不要切断了。

步骤 5

茄盒里加入适量肉馅

步骤 6

肉馅儿多少自己把握哟，我喜欢口感充盈的感觉，肉馅儿就放得多点。

步骤 7

裹上一层面糊，不用裹得太厚

步骤 8

下锅炸至两面金黄，这时已经熟了，直接吃也是可以的

步骤 9

炸好的茄盒，已经熟了，肉馅和面糊调过味，直接吃也好吃的。

步骤 10

🌟准备做鱼香汁➡️葱，姜，蒜切碎末，白糖，陈醋，鸡精，生抽，老抽，生粉，用凉开水调匀后备用。

步骤 11

🌟锅里加入油，葱姜蒜，郫县豆瓣酱少许，炒出红油。把调好的鱼香汁倒入搅动。再放入茄盒翻拌⚠️切记不要太使劲翻动（喜欢辣，可以再加几个干辣椒🌶️）

步骤 12

起锅前放入切好的另一部分葱花，然后装盘，淋汁。

步骤 13

裹满浓浓汤汁的鱼香茄盒出锅！酸甜可口，让人胃口大开！喜欢酸甜口味人士不能错过哟！

川渝味道～鱼香茄盒的小贴士

1.鱼香汁入锅炒制好后，直接加入茄盒翻拌均匀即可出锅。还有一种方法，炸好的茄盒摆盘，再把做好鱼香汁淋在上面也行。 2.炸好的茄盒入锅翻拌时动作要轻，均匀裹上汤汁就后就可以出锅了，时间不用太长哟！

菜谱创建时间：2020-04-21 20:58:20