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小烤馕的做法

小烤馕

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作者: 阳仔小多肉
阳仔小多肉
心心念念想吃烤馕,自己琢磨了一下,弄了个葱油版本,效果还不错,外酥里嫩。 正不正宗我不知道,也别在评论区杠,我记录自己做的方子,好吃就行。

用料

小烤馕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗里放入盐和绵白糖,打入一个鸡蛋搅匀,融化盐和糖。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

150ml牛奶与蛋盐糖液混合。不用过筛。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母用100ml牛奶化开,静置5分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备葱油,半个洋葱,10棵香葱的葱白部分,用花生油小火熬葱油。可以多准备一些,用来烙饼,做汤都是特别好的选择。这个方子里我们用50克葱油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小葱葱绿部分切小段。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将2、3、4、5步的材料和面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵到2倍大,手指粘面粉戳洞不回弹。盆要准备大一点的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

~盖上保鲜膜放冰箱里发酵也可以。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜂窝状。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我做的面团总重是850克,平均分成10份,85克左右一个,排气揉圆。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出4个面团制作,盖好保鲜膜,静置10分钟,其余的面团放回冰箱里,避免提前发酵。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团按扁,用掌根将面团从中心往外擀,不用擀面杖,用手擀开的比擀面杖压出来的好吃😋

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用两只手的大拇指沿着饼边1厘米捏一圈。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

~四个都揉完,进行二发,春天室温放置20-30分钟。面饼微微变蓬松,手指按下能回弹。夏天制作时间要缩短。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一点点蜂蜜,加温水溶解。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一点步骤4里的葱油。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用馕戳子扎眼儿,或者用叉子,竹签扎眼儿一定要扎透,避免烤的时候中间鼓起来,周围留1-2厘米不扎。刷蜂蜜葱油水,撒白芝麻,再用手把白芝麻按一按。烤箱200度预热。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把馕饼放到烤盘上,烤盘上要铺锡纸哦,烤箱200度中层烤制12-15分钟,烤10分钟的时候打开烤箱查看颜色。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一摞小烤馕。🥠真的很好吃呀😋😋烤的过程中就有人偷偷吃了2个😂😂

小烤馕的小贴士

1.根据自家的烤箱脾气灵活调整温度和时间。 2.烤馕放凉就可以放保鲜袋或者密封袋里进冰箱里保存了,如果做的少可以常温放,量多最好冷冻。 3.烤箱130度中层10分钟复热。不需要预热烤箱。

菜谱创建时间:2020-04-21 20:50:59
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