烤鸡

作者： 家多宝厨妈

小时候看古装电视剧📺印象最深刻的镜头就是里面经常有野外架火🔥烤鸡🐔的场景😄 每每看到野鸡烤好，主人翁凑过去闻烤鸡🐔同时一脸陶醉的表情，再扯掉一只鸡腿大口大口的吃起来。。。 我都会情不自禁跟着吞咽口水🤤 现在想想小时候哈喇子流一地的感觉真好笑😂 哈哈 如今我自己也经常烤🐔不过不是像古装剧里那样用柴火烤🔥而是用烤箱烤😊 每当香喷喷的烤鸡出炉🐔我的两个娃就开始上演古装剧里人物吃鸡的场景。。。 现在看来古装剧里的烤鸡应该没有我的烤鸡好吃吧😊 具体腌制和烤制方法如下👇（此法同样适合腌鸡腿🍗鸡翅、排骨、五花肉等！）具体用料用量依自己食材份量调整！

用料

• 山黄鸡 1只（2斤）
• 盐 15克
• 生抽 50克
• 黑胡椒 5克
• 白胡椒 2克
• 白酒🍶或料酒 50克
• 蚝油 20克
• 白糖 30克
• 葱 1根
• 姜 一块
• 柠檬🍋 1个
• 五香粉或十三香 3克
• 蜂蜜 20克
• 蜂蜜水 40克（30克蜂蜜+10克清水或白醋搅匀）

烤鸡的做法步骤

步骤 1

首先将鸡清洗干净，放入干净的盆里，准备给鸡“按摩”💪有两种按摩方式供参考！👉一“VIP版”的按摩方式：1.淋上白酒🍶或料酒里外搓一遍（去腥、杀菌）！2.撒上食盐🧂里外搓一遍（杀菌、调味）！3.淋上生抽里外搓一遍（调色、调味）！4.撒上白糖里外搓一遍（调色、提鲜）！5.倒入蚝油里外搓一遍（增色、增鲜）！6.撒白胡椒、黑胡椒和十三香或五香粉里外搓一遍（调味、增香、去腥）！7.倒入蜂蜜里外搓一遍（锁水、增鲜）！8.葱切段，姜切片或直接拍酥塞入内腹（入味、增鲜）！9.柠檬洗净切片或整颗放入内腹（去腥、增香）！ （经过一通推筋导络的马杀鸡，这只小山黄🐔已彻底身心放松，姿态销魂的沉醉啦😍冰箱冷藏四小时以上，中间翻动一次，可过夜腌制入味）。👉二“普通版”的按摩方式：混合以上所有材料，内外反复搓几遍即可！“按摩手法”不讲究，不偷懒，全面到位即可！任何美味都需要用心处理和耐心等待！戴手套操作，以免马杀鸡结束后自己的手也“入味”啦，😂

步骤 2

将腌制入味的鸡架上烤叉，晾去水分。（可将鸡爪直接蜷进内腹，或者剁下来塞进内腹。头和翅膀为了造型好看及烤起来不至于乱动，用牙签固定一下！）

步骤 3

刷一层蜂蜜水送进烤箱！烤箱底层要铺锡纸或烤盘接油！（我是直接用锡纸折起四边放在下面的。）⚠️开启烤叉旋转功能！上下200度中层烤60-80分钟！每隔20分钟刷一层蜂蜜水！具体烤制时间视自己烤箱不同🐔上色、出油情况调整！

步骤 4

🐔烤至色泽金黄出油 效果自己满意即可出炉！

步骤 5

😍去除牙签和烤叉，或撕或剁🤔️随心所欲吧……

步骤 6

也可以将鸡斩开用烤盘烤，注意中间要翻面烤！

烤鸡的小贴士

1.马杀鸡要有耐心，多“按摩”几遍利于材料渗透入味！ 2.冰箱冷藏后要记得翻动一下，隔夜入味效果更好！ 3.用烤叉开启烤叉旋转功能烤60分钟后注意观察上色和出油情况！ 4.每隔20分钟刷一遍蜂蜜水，也可以30分钟刷一次！ 5.用牙签定型的出炉后记得剔除牙签，以免扎嘴😊！ 6.如果想烤半只鸡或劈开鸡的可以用烤架或烤盘，前期加盖锡纸后期去掉锡纸注意观察上色情况！ 7.如果想烤半只鸡或劈开鸡的可以用烤架或烤盘，前期加盖锡纸后期去掉锡纸注意观察上色情况！

菜谱创建时间：2020-04-21 20:20:55