留住春天的青梅酒

作者： -筱筱--

去年第一次泡青梅酒，很成功，今年继续呀！去年的配方是梅：黄冰糖：38度白酒=1：0.5：1，味道很浓，每次喝都兑双倍气泡水，今年希望口味清淡一些，配方稍微改了改。

用料

• 青梅 900克
• 黄冰糖 400克
• 25度清酒 1600克
• 密封罐 3升一只

留住春天的青梅酒的做法步骤

步骤 1

梅子稍微搓洗泡盐水3小时，中间换水2次，我用了净水器里的过滤水，感觉更干净一些。

步骤 2

摊开放在窗台吹风3小时，再用厨房纸一只一只仔细擦干净，牙签挑掉蒂。

步骤 3

先放梅子，再放冰糖，最后倒酒，完成！去年试过只放梅子和酒，过一个月再放冰糖，梅子的味道出来得更快。不过这不重要，最后的成品都差不多。

步骤 4

这是去年第一天的梅子

步骤 5

这是今年泡好的梅子，颜色很棒

步骤 6

美滋滋

步骤 7

右边是昨天刚泡的一罐，左边是去年泡的，两种颜色都好赞（去年泡了4罐，由于中间不断嘴馋，还剩一罐完整的可以拍拍对比照，3个月的时候能喝出来一点苦涩味和白酒味，6个月以后口感就比较好了，1年口感最佳，所以还是忍忍不要偷喝吧）

步骤 8

泡了一天的梅子，浮起来了，颜色开始变黄

步骤 9

40天，梅子深黄色皮有一点皱，酒色开始变黄了……

步骤 10

更新：虽懒但馋，忘了记录了，还把写观察记录的那一瓶喝光了。还好当时泡了2瓶，另一瓶大罐子装的还在。今天是2021.6.2，动动手泡了一瓶新的，三瓶放在一起比较一下，颜色真是绝了。

步骤 11

直接喝，很浓，但是我可以接受

步骤 12

加冰真好喝啊

步骤 13

加气泡水口感清淡一些，适合解暑

菜谱创建时间：2020-04-21 19:37:41