超简单的铁锅盐焗鹌鹑蛋

作者： 九两苏打

总觉着这种小小的蛋很可爱，花纹也有种随机的美感😝，最主要还很好吃啊！ 水煮蛋当然是最简单的吃法，但总感觉盐焗会来得更香些，做法也有种小时候做土窑番薯的快乐~

用料

• 鹌鹑蛋 300克
• 粗盐 1000克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 40-50粒（一小抓这样）

超简单的铁锅盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗干净晾干或擦干。

步骤 2

准备这种粗盐🧂，一来价格便宜；二来粗盐咸度比精盐低，用来做盐焗不至于太咸！

步骤 3

花椒八角香叶洗干净。 🌿这步可放可不放，喜欢这种香味的可以放，不喜欢的直接用粗盐就够了。

步骤 4

香叶剪成小段，全部香料下锅小火炒干。

步骤 5

下粗盐，小火炒制微黄，铲出一大半粗盐放置干燥碟子中备用。

步骤 6

将粗盐薄铺匀锅底，鹌鹑蛋一个个下锅码齐。

步骤 7

将刚才取出的盐铺在鹌鹑蛋上将其覆盖住，盖上锅盖小火焗15分钟后关火，用余热再焗15分钟以上（越久越入味），就可以将蛋挖出食用啦！

步骤 8

焗好后盐会跟鸡蛋粘在一起，有点硬，慢慢抠出来就好啦~

步骤 9

咸香~

超简单的铁锅盐焗鹌鹑蛋的小贴士

1.鹌鹑蛋洗干净后要彻底晾干或擦干才能进锅。 2.一定要用小火来焗，不然蛋会在锅里炸开！！！

菜谱创建时间：2020-04-21 18:13:03