麻辣小龙虾

作者： a宅随意点

现在又到了吃麻辣小龙虾的季节，坐标北京，一斤25-35之间。可以敞开了吃了。 【碎碎念】我一般在家做小龙虾🦞，会把头去掉后再炒，原因是没有头的比较入味，另一个原因就是家里的锅的大小，吃爽了带着头一锅炒不下。

用料

• 小龙虾 2斤
• 大葱 半根
• 姜 3-5片
• 干辣椒 10个
• 啤酒 半瓶
• 豆瓣酱 2勺
• 香叶 3-5片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香菜 2根
• 油 适量

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

准备工作：先清理小龙虾🦞，带上手套🧤用小刷子刷干净，现在基本都是清水虾了，很容易洗干净。然后迅速把虾钳剪掉，然后把头去掉。虾尾部分去虾线，尾巴中间那半用手拧一下拉一下就把虾线带出来了。去完虾线，虾头部分，用筷子轻轻戳，虾黄就会出来，把虾黄放在小碗里备用。 准备好桂皮、香叶和八角，葱切段或丝、姜切片、干辣椒洗干净备用。

步骤 2

锅内倒适量食用油

步骤 3

油热后加入桂皮、八角和香叶，炒出香味

步骤 4

加两大勺豆瓣酱，炒出红油

步骤 5

倒入葱、姜和干辣椒，炒出香味

步骤 6

大火翻炒均匀

步骤 7

加入处理好的虾黄，翻炒均匀

步骤 8

倒入半罐啤酒

步骤 9

加锅盖焖至汤汁差不多收干（喜欢有点汤的可以留点），开盖，出锅前加点香菜

步骤 10

这样没有头的小龙虾，非常入味，吃起来也很方便，另外剩下一点的汤汁里满满的虾黄，如果配起米饭和面真的是绝配的。

菜谱创建时间：2020-04-21 18:06:35