茶香巴斯克芝士蛋糕

作者： 细细粒y

不喜欢芝士蛋糕有鸡蛋的蛋腥味，尝试加入红茶，没想到效果还不错，有浓浓的芝士味，也有红茶的清香，关键吃后回甘，值得一试！

用料

• 奶油奶酪 400克
• 淡奶油 200克
• 鸡蛋（全蛋） 2个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉或玉米淀粉 8克
• 盐 1克
• 红茶粉 1包
• 开水（煮茶叶用） 30克

茶香巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖搅拌均匀

步骤 2

少量多次加入两个全蛋、两个蛋黄，直至顺滑，加入一克盐和8克低筋面粉搅拌至没有颗粒

步骤 3

茶叶粉是粗粒的再次研成末，越细越好，烧热奶锅干锅小火将茶叶粉炒一下，直至有香味，加入30克开水煮茶叶1分钟，这时候锅里的茶水经过烹煮剩下不会超过20克，关火盖盖闷一下，加入淡奶油用中火加热，不要煮开不然会结一层厚厚的奶皮，煮至60°左右即可，放凉备用

步骤 4

将放凉的淡奶油加入奶酪糊中，搅拌均匀

步骤 5

6寸模内铺烘焙纸，将芝士糊倒入

步骤 6

210°预热烤箱，中下层烤25分钟成半熟流心状态，全熟30分钟

步骤 7

表面上色成焦糖色很漂亮，出炉时蛋糕是会抖动的哟！冷却后放入冰箱冷藏一夜

步骤 8

加了茶叶的芝士蛋糕没有鸡蛋的醒味，吃后回甘，浓浓的芝士味加上茶香，嗯~我个人更喜欢这个口感！

茶香巴斯克芝士蛋糕的小贴士

奶油奶酪一定要放到软化，能跟其他食材很好的混合并搅拌均匀，因此加了茶叶粉的芝士糊没有要求过筛

菜谱创建时间：2020-04-21 18:02:31