自制奶油做糯米糍(雪媚娘)

作者： Lily-Gan

家里没有奶油，我们做个假奶油试试如何？没兴趣的小伙伴可以直接拉下来，从糯米糍那部份开始做哦😉这个方子做出来的糯米皮，隔晚吃也很软糯，我一直按这个比例做，推荐哦

用料

• 自制奶油:
• 吉利丁粉 4克
• 水 25克
• 纯牛奶 125克
• 砂糖 10克
• 糯米糍:这个份量能做23个左右(个子比汤圆大点)
• 糯米粉 150克
• 玉米淀粉 45克
• 牛奶 270克
• 砂糖 60克
• 玉米油 25克
• 馅料 随喜好

自制奶油做糯米糍(雪媚娘)的做法步骤

步骤 1

先说说这种自制奶油，口感、硬度和淡奶打发的奶油肯定是不能比的，毕竟真奶油有多种添加剂，而自制的假奶油用料简单，但相对更经济更健康，说白了其实就是牛奶冻，但自己吃吃还是挺不错的！不适合做蛋糕抹面和裱花，替代奶油做杯子蛋糕、千层蛋糕，还是可以偿试一下的～首先用25克冷开水加入4G吉利丁粉，开小火搅拌到融化即可，不必烧开。

步骤 2

吉利丁液中倒入125克纯奶搅拌均匀，再加入10G砂糖，搅拌融化

步骤 3

然后包好保鲜袋，放进冰箱冷冻层，冷冻15分钟后取出

步骤 4

用蛋抽搅拌均匀，再次放进冷冻层，过10至15分钟再取出，再搅拌，如此从复3次搅拌后，大约已冷冻一小时的时间了，最后一次直接用电动打蛋器打发

步骤 5

用电动打蛋器高速打发

步骤 6

打发到顺滑的状态

步骤 7

制作糯米糍：将糯米粉、玉米淀粉、砂糖、牛奶全部混合搅拌成无颗粒的液体

步骤 8

盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，水开后放进锅里蒸25分钟

步骤 9

蒸的过程，我们可以炒一点熟的糯米粉，不粘锅将糯米粉炒至微微发黄，期间不断翻炒，待会用来沾糯米糍（如果喜欢用椰蓉，这一步可以忽略）

步骤 10

蒸好趁热倒进25克玉米油搅拌至油被完全吸收(千万不要用手，你会哭的）

步骤 11

面团一旁放凉，其间可以准备馅料（也可以提前准备好）我这次包的是奥利奥饼干碎+自制奶油。一定要戴上手套，拿取适量的糯米团，揉圆，用两手掌按扁

步骤 12

放上馅料，然后包起来

步骤 13

包好沾上熟糯米粉或椰蓉就完成了。

步骤 14

如果不是马上吃要放进冰箱冷藏哦

步骤 15

也可以直接包水果，或者奶油加水果，反正随自己喜好，包什么都行。

菜谱创建时间：2020-04-21 17:53:47