乌米饭

作者： 见地小厨娘

到了立夏这一天，江南很多地方都有吃午饭的习俗。据说吃乌米饭可以祛风解毒，夏天不容易中暑，而且可以避免蚊虫叮咬。 乌米饭吃起来不仅口感清香，而且还能益精气、强筋骨、明目乌发、健脾益肾，久服有轻身延年的功效，故又将它称为“青精饭”。

用料

• 糯米 1斤
• 乌饭叶 1斤
• 水 4斤左右

乌米饭的做法步骤

步骤 1

乌饭叶洗净。我的乌饭叶是老爸从山上帮我摘来的。

步骤 2

老底子是用手不停揉搓，把叶子搓碎，或者用捣臼捣碎。我们也可用刀切碎，用料理机，破壁机把叶子打碎。我用的是料理棒，直接在盆里打，方便省事，料理棒比较好清洗！这一盆2斤叶子，8斤左右的清水，刚好满满一脸盆！

步骤 3

这种碎碎的状态就差不多了！最好要带手套操作，会染色哦！（我的指甲缝都变黑色了！看上去脏兮兮的！😭）

步骤 4

叶子打碎后，我让它在盆里浸泡了几个小时！让汁液更好地充分地融和到水里！（我是晚上打好的，放到了第二天早上再滤去叶渣装瓶！）

步骤 5

这是过滤好的乌饭汁！

步骤 6

把它装瓶放冰箱保存！想要长时间保存可以冷冻，据说放一年没问题！

步骤 7

放置一段时间后它会沉淀，绿色的沉下去，上面是清澈的黄色的汁液！拿出来摇匀，又会变成绿色了。

步骤 8

糯米淘好，沥去多余的水分！放在乌饭汁中浸泡！

步骤 9

这是浸泡了一夜的糯米的！阿凡达色😂！糯米最好要浸泡两个小时以上，让糯米吸收足够的乌饭汁，颜色更好看！

步骤 10

把泡好的的糯米放入电饭煲，水量与米齐平！想软烂点可以放多点水！我是把浸泡的汁水和糯米一起煮，颜色更加黑亮，更加清香！清香扑鼻黑色油亮的乌饭看上去是不是很诱人！😋

步骤 11

2021年又是一年劳动节，跟着老爸亲自上山摘的楠烛叶！

步骤 12

今年改用破壁机打叶子，非常优秀！效率杠杠滴！

步骤 13

这是破壁机打碎的乌饭叶！

步骤 14

过滤好的乌饭树汁！绿宝石般的颜色！美了美了！

步骤 15

刚刚罐装好的树汁！

乌米饭的小贴士

1.乌饭树汁滤渣最好带上手套，可以有效防止手染色！ 2.用破壁机打叶子最高效省心！ 3.放冷冻可以保存一年！短期内用完放冷藏！

菜谱创建时间：2020-04-21 17:22:57