【调整阶段】💓记录一下随意的手揉面包方子

作者： 酉林

350g高筋面粉，一撮盐，10g细砂糖，搅匀，放点开水烫面，+2个鸡蛋，剩余牛奶（湿一点好起筋），揉吧揉吧（粘手没关系），保鲜膜包好，❤️放冰箱隔夜。 取出回温，揉吧揉吧❤️切吧碎⚠️加3g酵母，揉吧揉吧，❤️切吧碎⚠️加约10g黄油，揉吧揉吧，摔吧摔吧（像搓衣板洗衣服） ⚠️💓面团顶部放软白砂糖——⚠️发酵。（一发温度低点慢点也没关系） ⚠️拿出面团（垫子上铺点干粉或者涂点黄油）——捏吧捏吧——⚠️排气。整形——烤箱放碗开水保湿⚠️30度以上二次发酵。 取出⚠️烤箱预热180度——⚠️刷蛋黄液撒芝麻。 放入烤箱——⚠️上下火170——⚠️烤20分钟 （🌟开水烫面成品很柔软。🌟一发要到位。🌟二发要保湿。） （💓面团顶部放糖发酵很给力，发好可以抠出来扔掉） ❤️下次试试2个蛋黄+2个鸡蛋（为的就是多吃鸡蛋🥚）

用料

• 高筋面粉350 克

【调整阶段】💓记录一下随意的手揉面包方子的做法步骤

步骤 1

第1次小餐包，500g面粉、俩鸡蛋、剩余牛奶（放小盘水，烤20分钟）

步骤 2

第2次。350g面粉开水烫面2个鸡蛋、剩余放牛奶。多余黄油整形时候卷到面包里，挺好吃。

步骤 3

第3次。同上，卷得层次多一些更松软（下次卷进面包的涂层黄油+一点盐试试）

步骤 4

第4次。460g高筋面粉+三个鸡蛋，6g砂糖0.5g盐。一丢丢牛奶，3g酵母15g黄油。上火165、下180，烤23分钟。再加一个蛋黄涂表层。（忘了撒芝麻）（这次放冰箱4小时）。 ⚠️加黄油的时候，像涂香皂一样涂在手上，然后揉面包，既不粘手，也很松软。

菜谱创建时间：2020-04-21 15:12:47