清香豌豆肉碎

作者： 人间一勺

豌豆是奶奶在老家院子自己种的 正是吃它的好季节 清香宜人呀 搭配以五花肉碎为荤 肉香和豆香烧出来 香味浓郁 老少皆宜 盆友们也赶紧动起来吧

用料

• 豌豆:五花肉比例 2:1
• 干花椒 6颗
• 蒜姜片 各1个切片
• 豆瓣酱 2勺
• 葱末 1根
• 十三香-盐-生抽老抽-青花椒粉-鸡精等 1小勺
• 淀粉 1勺
• 小米辣 能吃辣的才放

清香豌豆肉碎的做法步骤

步骤 1

豌豆洗干净准备

步骤 2

五花肉切成颗粒 [我不太吃肥肉，把特别肥的地方单独分出来了] 瘦肉用十三香粉[没有可不要]＋淀粉＋生抽＋一点点盐＋胡椒粉腌制

步骤 3

锅内烧热油 小火 放入肥肉那部分熬油 等肥肉比较焦后，放入葱姜片、干花椒炒香

步骤 4

中大火 再放入瘦肉 快速用铲子把肉炒散 2-3分钟后 将肉赶到一旁放入豆瓣酱

步骤 5

炒出香味后 亮红油后

步骤 6

放入豌豆 大火 快速和肉碎混合 炒2分钟左右

步骤 7

加入冷水 基本能掩盖到豌豆为止 大火烧开 放入老抽生抽 中小火慢慢烧菜收汁

步骤 8

收汁亮油后 改小火调味:放入鸡精＋青花椒粉 ＋葱末 品尝咸味 再适当调加盐 [我最后加入了小米辣，不能吃辣的盆友不要放哈] 嗯嗯，忘记拍成品照了 差不多就是这样

菜谱创建时间：2020-04-21 14:24:45