红薯圆红豆汤

作者： 如净做素食

专门为即将开学的孩子准备的甜品 营养又暖心，是很好的养生佳品。

用料

• 红薯 280克
• 木薯淀粉 200克
• 细砂糖 20克
• 红豆 100克
• 红枣 8颗
• 桔子皮 1小块
• 生姜 5片
• 红糖 40g

红薯圆红豆汤的做法步骤

步骤 1

首先煮红豆汤，红豆提前泡至完全涨发开；然后先煮一开，将水倒掉；再换上新水，加入红枣、生姜片和桔子皮煮到红豆绵软酥烂；再加入红糖煮5分钟就好了。 注：喜欢特别沙的就要一直煮，煮开大花，如用高压锅效果更好；喜欢颗粒饱满、软糯的就少放水，煮一会，焖一会，反复几次。

步骤 2

红薯去皮切滚刀块（受热面积大，易熟透），上锅蒸到轻易就能戳穿，水开计时，约15分钟。

步骤 3

趁热将红薯压成泥（我称了一下重量约280克）加糖拌匀。

步骤 4

再加入木薯粉约200克。

步骤 5

揉成略硬的面团。（这里木薯粉的量多就弹Q；木薯粉的量少，红薯的味就浓，也相对要软些。多硬多软，做几次就有经验了，也就能知道自己的喜爱。）

步骤 6

将面团整理成长方形，用板子切成小方块。

步骤 7

你有可以将面团捏成长条，再轻轻地搓光滑，然后切成圆柱体。（注：如果这时你可以直接搓成长条而不散，那么煮出的圆子就会太软了。）

步骤 8

如果你想追求完美的话，少沾些生粉，将边角捏捏光滑。

步骤 9

如果一次做的多，吃不完，就这样散开，冻硬后装入袋中，冷冻保存。吃时无需解冻，直接下入开水锅煮。

步骤 10

锅里的水烧开，下圆子，煮上几分钟就会浮起，继续煮1-2分钟再涨发一些就可以了。

步骤 11

捞到冷开水里，略冰1-2分钟。

步骤 12

用上好的老红糖

步骤 13

将红豆汤和圆子盛到碗中享用。

红薯圆红豆汤的小贴士

1.木薯粉的量多就弹Q；木薯粉的量少，红薯的味就浓，也相对要软些。红薯木薯面团多硬多软，做几次就有经验了，也就能知道自己的喜爱。 2.如果一次做的多，吃不完，就冷冻保存。吃时无需解冻，直接下入开水锅煮。 3.除了红薯外还可做芋头、南瓜、紫薯的，圆子冷吃热吃都可以

菜谱创建时间：2020-04-21 14:17:32