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创意龙虾麻婆豆腐的做法

创意龙虾麻婆豆腐

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作者: 无敌小海孩
无敌小海孩
这道菜在上海的晶苑,晶采轩等老牌餐厅都有,价格基本上是299-399左右,价格还是不菲的,在家里制作一份,不到70块钱你信吗?而且味道绝对不比饭店差噢,做法其实很基础的麻婆豆腐。

用料

创意龙虾麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主要需要准备小青龙、绢豆腐、葱姜蒜、小米辣、刀口辣椒、青蒜、花椒、郫县豆瓣酱

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小青龙去头,把虾肉给剔出来

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾肉切成6小块备用,放入一点盐和胡椒粉腌制一会儿

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓一点淀粉,确保肉质水分不跑掉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将龙虾肉下锅汆烫一下,捞出备用,也可以用油炸的方式,健康点还是用汆烫的吧

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就是正常麻婆豆腐的做法了,起锅热油,加入姜蒜和小米辣爆香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入郫县豆瓣酱,炒出红油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入刀口辣椒,炒出香味,刀口辣椒有直接卖的,方便

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入足量的开水

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入切成小方块的豆腐,开始调味,加入生抽老抽各5ml,加入一勺5克左右白糖提鲜

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮大约5分钟后,勾芡,勾芡分三次, 第一次主要是促进豆腐嫩滑,第二次主要是让汤汁收紧,第三次,就是最后成型

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了避免龙虾肉老了,变小,最后加入龙虾肉,简单翻炒后,就可以了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

龙虾头和龙虾尾单独煮或者蒸,摆好盘

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的龙虾麻婆豆腐倒在盘子中

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上刀口辣椒

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上青蒜,就完成了

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜香麻辣,龙虾肉感十足,麻辣虽然味道很冲,但是龙虾肉的鲜甜仍得以保留。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

朋友来了,一道美味有逼格的龙虾麻婆豆腐,绝对加分。

菜谱创建时间:2020-04-21 13:11:34
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