减脂全麦谷类吐司

作者： 郑郑有糍

因为健身，又喜欢全麦谷类的食物，这款吐司很有嚼劲哦

用料

• 波兰种A
• 全麦粉 100克
• 水 100克
• 酵母（鲜酵母） 1g（3克）
• 波兰种B
• 全麦面粉 25g
• 高筋面粉 25克
• 酸奶 30克
• 水 25克
• 干酵母（鲜酵母 ） 1g（3g）
• 以上都提前一天做好放冰箱
• 谷类：小麦粒，黑麦粒，葵花籽等提前泡水24小时） 230g
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 100克
• 温水（30度） 150克
• 蜂蜜 15g
• 橄榄油 18克
• 酵母粉（鲜酵母） 4克（12g）
• 可可粉 15克
• 浸泡的谷物 （所有）
• 黑芝麻（白芝麻） 撒在表面

减脂全麦谷类吐司的做法步骤

步骤 1

酵种提前一天准备

步骤 2

第二天拿出来。A酵头，B酵头，浸泡好的谷类

步骤 3

除谷物外，先把所有的材料混合在一起

步骤 4

搅拌成无颗粒，厨师机低速摔打5分钟

步骤 5

拿出提前泡好的谷类

步骤 6

加如谷物，低速10分钟！拉出来会有一点点膜

步骤 7

铺在磨具里，这里是450g的吐司磨具，铺平，表面喷点水，洒上黑芝麻和白芝麻

步骤 8

发酵室温20度左右，3小时，发酵箱，30度，40分钟，拿出来烤箱预热230度，10分钟！打开马上喷点水，让烤箱降温到180度，放入，170度，烤70分钟。

步骤 9

70分钟后，拿出来凉透，（5-6个小时）切片！一定要凉透。不然里面会粘粘的。

步骤 10

整个都是香香的谷物。无油，无糖。不懂的随时提问。

步骤 11

切片，装袋…😀

减脂全麦谷类吐司的小贴士

谷物是以前泡好的，你们喜欢也可以提前烘烤一下！ 凉的时候避免太干，你们也可以包上纱布或者毛巾，凉透…

菜谱创建时间：2020-04-21 13:06:48