时鲜茄汁煎焗海鲈鱼

作者： Kim_Cheung

老广对食文化可以总结为3个字: 时 鲜 养 时: 根据24节气来挑选食材，现代社会人口猛增，催生了大棚种植。大棚种植虽然满足了现代人的基本需求，促进了经济发展，"不时不食"却是老广人一直坚守和追求滴~ 鲜: 这个鲜字，拆开来是"鱼"和"羊"，最鲜的莫过于海里的和草原上的动植物了。 养: 养生这个概念全中国东南西北，老广真的把它发挥到了极致！！药食同源，养生的概念深入到老广的心里，老一辈更是一辈子都在追求~

用料

• 鲜海鲈鱼 1条
• 意式番茄酱 2勺
• 西蓝花 半个
• 干葱 2瓣
• 盐 1-2克
• 黑胡椒 少量
• 柠檬汁 少量
• 植物油 2茶匙

时鲜茄汁煎焗海鲈鱼的做法步骤

步骤 1

煎鱼非常重要的步骤: 🌟鲈鱼内脏淘干净，不需要腌制，防止鱼肉出水，煎出来就不多汁了~ 🌟煎之前必须用厨房纸洗干水分，这样不会腥和跳油~ 🌟从鱼肚子开边，这样煎起来更受热均匀，保持鱼身的完整性~

步骤 2

茄汁: 买意式的番茄酱就好了，可以用不同风味来增加flavor的复杂性,今天选用美国老牌子Hunt's的经典风味，国产包装还是有点不一样的哈~

步骤 3

🌟🌟🌟🌟煎鱼火候划重点: 热锅冷油，锅冒烟后，转中小火 煎鱼技巧: 放植物油2⃣勺，先煎鱼皮的那面，看到鱼皮边上往上翘，轻轻摇晃锅，鱼身滑动离锅，即可翻面煎 撒半勺盐和白胡椒在鱼肉上，鱼皮不远撒盐~

步骤 4

可以放点喜欢的西蓝花在旁边煎一煎，后面摆盘用滴~

步骤 5

时食: 春季是海鲈鱼产卵期，更是肥美多汁 鱼子洗净吸水，鱼翻面后放旁边煎。 鱼卵知多D: 含维生素A.B.D, 还富含蛋白质，钙，磷，铁等矿物质，以及大量的脑磷脂，有些麻麻们不识宝会扔掉，下次碰到一定要好好珍惜啦😝

步骤 6

鱼卵3秒后即可翻面;

步骤 7

第二面大概煎了3分钟后，待鱼子熟了，放两勺番茄酱~

步骤 8

🌟🌟🌟调味: 有条件的: 放半碗鸡汤stock，没条件就放白开水，盖盖子中火焗3分钟左右即可。

步骤 9

先把鱼子和海鲈鱼盛出来，大火收汁！

步骤 10

酱汁浓稠后，淋上鱼身即可;

步骤 11

鱼子弄碎后，平铺在鱼身上即可！！超级下饭，浓浓滴鲜味，优质蛋白，爱美爱瘦人士赶紧可以做起来，不吃碳水可以用红薯代替主食，一样可以大鱼大肉哟😝😝😝

时鲜茄汁煎焗海鲈鱼的小贴士

这道老广家常菜讲究: 时 鲜 养 吃对时间，选对食材，健康自然而来~ 每天养成一个时食好习惯~ 多动手，少外卖~

菜谱创建时间：2020-04-21 12:27:03