绿豆酥饼（包含绿豆沙做法）

作者： 悠妈家的小饭桌

用料

• 绿豆沙
• 干脱皮绿豆 160克
• 白糖 50克
• 玉米油 20克
• 水油皮：中筋面粉 300克
• 晾凉的熟植物油 90克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 30克
• 温水 110克
• 油酥
• 中筋面粉 150克
• 晾凉的熟植物油 80克

绿豆酥饼（包含绿豆沙做法）的做法步骤

步骤 1

干脱皮绿豆用水冲洗干净，浸泡4个小时，如果室温高，中间记得换一次水。

步骤 2

泡好的绿豆上锅蒸40分钟，用手能轻松的捻碎即可。

步骤 3

加适量水能让破壁机工作就可以，打成图中的糊状。

步骤 4

一定要小火！！！ 画圆圈不停的翻炒，防止粘锅。 期间分两次加入玉米油。 一次性加入白糖50g。 炒制图中细腻的豆沙状 （没有耐心的人建议你买现成的绿豆沙，真的会炒到崩溃，手会酸）

步骤 5

分成16份，盖保鲜膜防干。

步骤 6

水油皮的面粉，糖，油混合。

步骤 7

搅拌均匀，放水揉成光滑的面团，醒一会比较容易揉光滑。揉好的面团醒发40分钟。

步骤 8

开始制作油酥，把油酥用的所有油加进入搅拌

步骤 9

揉成油酥团。

步骤 10

醒好的水油皮和油酥均匀的分成16份。

步骤 11

水油皮包入油酥，像包包子一样封好口。

步骤 12

醒发20分钟。

步骤 13

擀成牛舌状。

步骤 14

从一头卷起。

步骤 15

再次醒发20分钟。

步骤 16

此面朝上用掌心压扁。

步骤 17

再次擀平。

步骤 18

从一头卷起。

步骤 19

再醒20分钟。

步骤 20

两头推向中间，尽量用手捏成圆形饼皮。

步骤 21

包入绿豆馅，封口一定要紧。

步骤 22

包好压成小饼，醒发30分钟。

步骤 23

电饼铛刷薄薄的一层油，放入小饼，撒上黑芝麻。

步骤 24

每隔3分钟翻一次面。直到面饼两面金黄并微微鼓起即可。

步骤 25

层次分明。

菜谱创建时间：2020-04-21 11:47:30