小美版 豆腐脑

作者： JulyZZ的小美厨房

用料

• 干豆 100克
• 水 1000克
• 内脂 3克
• 温水 30克

小美版 豆腐脑的做法步骤

步骤 1

将100g提前泡过夜的干黄豆洗净倒入主锅，加1000g冷水。

步骤 2

设置2分钟速度6打磨，因为全豆豆浆没法做豆花。

步骤 3

打磨好用纱布过滤出豆渣，留用豆浆重新倒入清洗后的主锅，设置25分钟/100度/速度1煮开。小美煮豆浆时易沸溢锅，泡沫尽量捞出扔掉，并请在旁关注，如有溢锅可以先将温度暂时调回98度，稍后再调回100度。

步骤 4

3克内脂加入30克温水放入保温锅或电饭煲内锅内搅匀融解，待用。

步骤 5

煮好的豆浆放置在主锅内让温度降至90度左右（小美自带温度计）以30cm的高度，快速倒入有内脂的保温锅内（或电饭煲内锅），盖上锅盖，不要搅拌，撇去浮沫。静置10分钟左右就可以成形了。电饭煲的话开启保温键！

步骤 6

可以随个人喜好放紫菜、虾皮、榨菜、酱油等做成咸口的豆花。

步骤 7

也可以加糖，做成甜味的。

菜谱创建时间：2020-04-21 11:03:53