东北人餐桌不可缺少的百搭主食----春饼

作者： Grace_i6op

身为土生土长的东北人，春饼不只是立春这个节气的餐桌标配，更是全年都会出现在百姓餐桌的美食。离家多年，起初心心念念的家乡美食现在已一道道的被收入个人基本厨房技能清单。喜欢劲道卷饼的小伙伴和Grace一起做起来吧！

用料

• *春饼皮*
• 中筋面粉 380克
• 开水 235克
• 油 适量
• *内料*
• 油 适量
• 花椒 适量
• 姜丝 适量
• 土豆 2个大个的
• 芹菜 2根
• 胡萝卜 1根
• 蒜瓣 3瓣
• 白醋 适量
• 盐 适量

东北人餐桌不可缺少的百搭主食----春饼的做法步骤

步骤 1

开水加入面粉中，边加水边用筷子搅拌成絮状。

步骤 2

不烫手时揉成面团，此时面团比较粗糙，没关系，盖保鲜膜醒面十分钟，再拿出来揉一揉。表面抹一层油，再盖保鲜膜醒一个小时。

步骤 3

醒好的面团揉几下表面就会很光滑，平均分成12个剂子。

步骤 4

按剂口压扁。

步骤 5

两个剂子中间抹油叠在一起。

步骤 6

擀成10英寸的饼坯，大约25厘米左右。

步骤 7

铸铁锅或不粘锅中小火烧热，抹少许油，放入擀好的饼坯。

步骤 8

待中间有气泡鼓起时翻面。

步骤 9

此时刚才烙的那面有黄色的小点点，另一面也烙出小点点就可以出锅了。

步骤 10

不烫手时，将两张饼分开，因为擀饼之前已经抹油，现在很好分开。

步骤 11

土豆去皮切丝，清水冲洗两遍，沥干。

步骤 12

芹菜胡萝卜切丝，备用。

步骤 13

高火起油锅，油热后放入花椒和姜丝翻炒，炒出香味后加土豆丝，芹菜丝和胡萝卜丝继续翻炒，大概五分钟后，加入大蒜片，翻炒十几下，加入醋再翻炒一分钟，关火，加盐，出锅！

步骤 14

饼里加入喜欢的食材和酱料，时间充裕时，我通常喜欢做酱牛肉或炒鸡蛋，再加入蔬菜土豆丝，葱丝，香菜碎，甜面酱或辣椒酱。随心情和喜好卷起来就可以啦！

步骤 15

疫情期间，下料没那么随心所欲，缺了点香菜和青葱，但还是很美味！

东北人餐桌不可缺少的百搭主食----春饼的小贴士

1，面团最好醒一个小时以上，饼会比较劲道。 2，全程中小火烙饼哦！ 3，吃不完的饼可以入保鲜袋保存，第二天用打湿的厨房纸包起来微波炉叮30秒即可。一次烙太多冷冻保存也可以。

菜谱创建时间：2020-04-21 10:51:17