零添加蛋糕卷（家庭版）

作者： 筱筱咩

喜欢吃糕点，但是外面买的又很多添加剂，有空就自己折腾来吃吧😄

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 85克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 80克
• 玉米油 15克
• 柠檬汁 2滴
• 牛奶 50克

零添加蛋糕卷（家庭版）的做法步骤

步骤 1

把全部材料称好，量好

步骤 2

准备两个无油无水的盆，分开蛋清跟蛋黄

步骤 3

蛋黄加30克砂糖，放入玉米油，搅拌至糖溶化

步骤 4

倒入50克纯牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉还有玉米淀粉

步骤 5

顺时针搅拌至无颗粒

步骤 6

滴入柠檬汁，蛋清用打蛋器高档位打发一下至起大泡

步骤 7

剩下的50克白糖分三次加入，打蛋器调至2档顺时针转动

步骤 8

打到糖完全溶化再加下一次白糖，继续打

步骤 9

第三次加入白砂糖，用低档位打时间需要长一些，但是做出来的蛋糕细腻很多

步骤 10

打到提起来有两个尖尖的角，感觉有阻力就可以啦

步骤 11

预热烤箱，165度，上下两层预热10分钟（温度跟时间得根据自己烤箱的实际情况选择哈）

步骤 12

预热的同时可以拌匀蛋黄跟蛋白啦，首先倒入三分之一的蛋白，用刮刀上下切拌的方法快速拌匀，拌好之后再加入三分之一，继续切拌，最后全部倒进去快速拌匀就OK啦😄

步骤 13

准备一个28*28的烤盘，铺好油纸

步骤 14

把拌好的面糊从高处往烤盘倒入，倒完之后用刮刀弄均匀，轻轻磕几下排一下气泡

步骤 15

放入预热好的烤箱，上下165度烤20分钟，注意观察，看到表面微黄就可以了

步骤 16

准备另一张油纸，趁热把烤好的蛋糕翻面（用刀在中间轻轻划两下，不要太大力会划穿（喜欢加什么酱的，奶油的，可以刷上去这一面哦💗）

步骤 17

稍凉2分钟趁热卷起来定型，抓住油纸的一端，边卷边拉油纸

步骤 18

凉了之后就可以切成块啦，香喷喷的蛋糕卷可以开吃了😋😋（我的刀功还是有点不敢直视😏）

零添加蛋糕卷（家庭版）的小贴士

柠檬汁有就放，没有可以不放，也可以加两滴白醋代替，去腥味的，玉米淀粉也可放可不放

菜谱创建时间：2020-04-21 10:20:38