【最爱的一个腌料配方】奥尔良炸鸡排

作者： 木木木木头_4isf

这是在豆瓣上看到一个小姐姐分享的炸鸡方法，试了一下果然超好吃

用料

• 鸡腿1只
• 炸鸡腌料：
• 盐（一点点就好）
• 蜂蜜一勺
• 蒜4瓣
• 奥尔良腌料粉（和牛奶混合至浓稠能盖过鸡腿即可）
• 白胡椒粉一小勺
• 蚝油一勺
• 牛奶
• 柠檬（一点点）
• 裹粉：
• 玉米淀粉五大勺
• 白胡椒粉一小勺
• 面粉五大勺

【最爱的一个腌料配方】奥尔良炸鸡排的做法步骤

步骤 1

这是我用的勺子大小。

步骤 2

鸡腿去骨，蒜拍碎碎，把所有腌料混合在一起搅匀，用刀背拍打一下鸡腿，把鸡腿淹没在里面。放到冰箱腌五个小时。 五小时后取出鸡腿，把裹粉全部裹在鸡排上。拎起来抖抖粉，全部浸没在清水里泡一两秒，再拎起来控水。 然后再用裹粉裹一遍，用手揉捏鸡腿，拎起来抖抖粉。这样鸡排就能炸出鳞片了。

步骤 3

油温升至七成热（筷子放进去出现小气泡），放入鸡腿小火炸至金黄捞出控油。一定要用小火炸，不然外面焦了里面还是生的。

【最爱的一个腌料配方】奥尔良炸鸡排的小贴士

撒上自己喜欢的调料就可以吃啦，我比较喜欢甘梅粉。 不建议把炸好的鸡排切开，因为我切开了，流了好多汁水出来。如果不切开的话一口咬下去一定会爆汁的。 关于鸡腿去骨的方法，百度有教程。很简单的，一看就会，在这里不好形容哈。

菜谱创建时间：2020-04-21 09:59:33