凤梨馅（100%凤梨无冬瓜）

作者： snailing

最近最爱吃的水果就是凤梨啦，没有之一，突然想做凤梨酥，那就挑个黄道吉日（休息日）行动起来吧。 外面卖的糖份多凤梨肉少，自己制作100%凤梨肉无添加。 酸酸甜甜就是我～我喜欢酸的甜这就是真的我～ 凤梨酥做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104593588/

用料

• 凤梨（去芯） 1000克
• 水怡（玉米糖浆） 100克
• 白砂糖 60克
• 黄油 10克

凤梨馅（100%凤梨无冬瓜）的做法步骤

步骤 1

1个凤梨去掉硬辛切成小块，得到1千克凤梨肉

步骤 2

放入搅拌机

步骤 3

过滤出凤梨汁，此处有过滤袋更好，但是我没有，将就一下

步骤 4

得到左边凤梨肉，凤梨汁可以喝掉🤗

步骤 5

凤梨肉倒入不粘锅，大火不停搅拌炒干水分，由于水分太多，我炒了30分钟

步骤 6

水分收干一些后，倒入60克白砂糖和100克水怡，继续不停翻炒，我又炒了20分钟 由于不同凤梨甜度不一样，炒的过程中可以尝味道，偏甜加柠檬汁，偏酸加白砂糖

步骤 7

加了糖的凤梨开始变色了，到了有点抱团的状态，加入10克无盐黄油，继续翻拌10分钟

步骤 8

搅拌到可以完全抱团，没有水分就可以出锅了

步骤 9

用保鲜膜包好，一不小心就成了爱你的形状💛放冰箱冷藏后就可以用来做凤梨酥啦

步骤 10

会拉丝的凤梨酥

步骤 11

可可爱爱🍍🍍舍不得吃系列

凤梨馅（100%凤梨无冬瓜）的小贴士

1、有过滤袋的一定要用过滤袋！不然会花很久的时间炒干水分。 2、由于不同凤梨甜度不一样，配方中的糖仅供参考，我买的凤梨偏酸一点，炒馅过程中可尝味道，偏酸加糖，偏甜加柠檬汁中和。 3、白砂糖可根据个人喜好酌情增减，此方口感是酸中带甜，甜中带酸。 4、1千克去芯凤梨肉，最终得到280克凤梨馅，浓缩就是精华。

菜谱创建时间：2020-04-21 09:54:34