凉拌苦瓜

作者： 白夏至草

家人近期老在看一个泰国吃播的视频，尤其是生吃各种食物，从凉拌海鲜到生吃小苦瓜，我看看就肠胃不适，想起自己当年在老挝尝试各种生食拉肚子的经历，尤其是凉拌海鲜，海鲜和鱼露的独特腥气味都让我难以接受。大概是水土不服或者卫生条件不够的综合作用。 凉拌苦瓜倒是经常吃的，我记得有一阵流行生吃苦瓜减肥，生啃或者榨汁，我那么减肥形势迫切的人都不敢尝试，只好退而求其次，凉拌好了。

用料

• 苦瓜 1根
• 盐 适量
• 芝麻油 适量
• 花椒油 适量
• 辣椒油 适量
• 香菜 两根
• 小米辣 两个
• 蒜 一瓣
• 蚝油 1勺
• 花生碎 1勺
• 梅子醋 2勺
• 苤菜根油 半勺
• 糖 少量

凉拌苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜切开，去籽去瓤，切薄片

步骤 2

放点盐腌制8分钟左右，杀一下苦水，喜欢原味的可以免这一步。腌好用流水冲洗干净

步骤 3

锅里烧水，把香菜，小米辣和蒜瓣烫一下（我家有老人，你们可以不烫，吃生的）

步骤 4

大约在滚水里烫五秒就行，捞出来切碎

步骤 5

苦瓜也被我拿去滚水里翻了一下身，再用饮用水冲凉。然后在碗里放入蒜，香菜，小米辣，芝麻油，花椒油，花生碎，苤菜根油，蚝油，辣椒油，梅子醋，为了颜色好看，我没有放酱油，事实上，也不需要，味道已经足够好了

步骤 6

很好吃，连八十几岁的老人都不觉得辣，说，我也需要吃点酸辣的调一下口味呀，我们赶紧说，是呢是呢，尝点就行了嘎，不要吃太多。 这菜和逐渐热起来的天气很配

菜谱创建时间：2020-04-21 07:51:39