酸甜凤梨鸡胸肉

作者： 二丫麻麻18174109536

用料

• 葱白 三段
• 姜片 3片
• 蒜瓣 3瓣
• 鸡胸纯肉 150克
• 蚝油 半勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1/3勺
• 盐 1克
• 胡椒粉 1克
• 玉米淀粉 100克左右
• 洋鸡蛋 1个
• 小胡萝卜 半根
• 切好的凤梨 200克
• 番茄沙司 80克
• 白醋 25克
• 白糖 10克
• 淀粉 5克
• 盐 1克
• 水 50克
• 食用油 适量（需要油炸用量较多）

酸甜凤梨鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切拇指头大小颗粒，葱白，蒜瓣，姜片切碎，混合。

步骤 2

放入生抽，老抽，耗油，料酒，盐，胡椒粉，腌制备用。

步骤 3

淀粉中打入鸡蛋，打散搅拌。

步骤 4

淀粉盆中放入腌好的鸡块，用手抓均匀。尽量使鸡块都能被淀粉包裹，腌制备用。

步骤 5

取凤梨胡萝卜切和鸡块大小相当的丁，大概1～1.5厘米大小的方块。备用。

步骤 6

番茄沙司，醋，白糖，盐放一个碗里，用水将5克淀粉兑开，倒入沙司酱里混合搅拌均匀。

步骤 7

宽油热至八成，将鸡块用筷子一颗一颗分开放入炸两分钟捞出，分多次炸完，每次六七颗即可，以免鸡肉结团且受热不均。全部炸完后，放凉，再全部回锅复炸一次至表面微黄关火捞出。油锅里留底油。

步骤 8

油锅里先把胡萝卜炒熟。

步骤 9

倒入调制好的番茄沙司酸甜酱，中火煮开后稍微调一下芡汁的浓度，如蜂蜜状即可调小火。

步骤 10

放入炸好的肉块，小火拌均匀。

步骤 11

最后放入凤梨继续小火炒半分钟即可出锅。

菜谱创建时间：2020-04-21 01:15:39